Personalización: | Disponible |
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No CAS.: | cacao en polvo |
Fórmula: | cacao en polvo |
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¿Cuál es el cacao en polvo?
El cacao en polvo es un ingrediente de alimentos en polvo de cacao a través de procesos como la de la torrefacción, descascarillado, y rectificando. Normalmente todo-natural, sin azúcares añadidos u otros aditivos. Según los métodos de transformación, el cacao en polvo puede clasificarse en diferentes tipos: natural de cacao en polvo (no alkalized cacao en polvo) y el cacao en polvo (alkalized alkalized cacao en polvo).
Los diferentes tipos de cacao en polvo puede variar en el sabor, color, y la aplicación. El cacao en polvo natural, que no es alkalized, conserva varios de sus sabores naturales y la acidez, con un color marrón rojizo oscuro. Alkalized cacao en polvo es más suave de sabor, sabor más suave, y tiende a tener un profundo color marrón
Número de serie Número |
Elemento de prueba |
Standard |
Resultado |
1 |
El color |
Marrón oscuro |
Confirma |
2 |
El contenido de grasa |
10%-12% |
10.87% |
3 |
El valor de PH |
7.0-7.8 |
7,66 |
4 |
La humedad |
El 5%máx. |
4,06% |
5 |
El total de la ceniza |
14%máx. |
11.83% |
6 |
Finura (a través de 200 mesh) |
El 97% Mín. |
98.26% |
7 |
Placa Total contar (por gramo) |
5000max |
Confirma |
8 |
La levadura count(por gramo) |
50 máx. |
<10 |
9 |
Molde Count(por gramo) |
50 máx. |
<10 |
10 |
(Coliformes NMP/100g) |
30 máx. |
<30 |
11 |
E-coli (por 0.5gram ). |
Negativo |
No detectado |
12 |
Staphyococcus (por gramo) |
Negativo |
No detectado |
13 |
La salmonella(25 gramos) |
Negativo |
No detectado |
14 |
Patógenos de bateria |
Negativo |
No detectado |
Conclusión: El producto se ajusta a la norma. |
Hornear y la cocción: se utiliza para hornear pasteles, galletas, brownies, y otros postres, proporciona un rico sabor a chocolate.
Bebidas: Cacao en polvo se utiliza en la fabricación de chocolate caliente, la leche con chocolate, batidos, y varias bebidas con sabor a chocolate.
Confitería: bombones, trufas, y caramelos a menudo utilizan el cacao en polvo como principal ingrediente de chocolatey su gusto.
Postres: Es utilizado en la realización de mousses, postres, helados y otros dulces.
Saladas: En algunas recetas culinarias, el cacao en polvo es incorporado en platos salados, especialmente en ciertas carnes marinadas o salsas para añadir profundidad y riqueza.
Alimentos saludables: Se encuentra en las barras de salud, batidos de proteínas y suplementos debido a sus propiedades antioxidantes.
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