Proveedores con licencias comerciales verificadas
Proveedor Auditado La goma xantan
La goma xantan también se llama amarillo adhesivo, la goma xantan, xanthomonas polisacárido. Es un tipo de polisacárido monospore generado por la fermentación de Pseudomonas flava. Desde su construcción especial de hidratos de carbono y las propiedades coloidales, con varias funciones. Puede ser utilizado como emulsionante, estabilizador, gel, espesante, compuesto de impregnación, agente de la conformación de la membrana y otros. Es ampliamente aplicada en diversos campos de la economía nacional. La goma xantan es alabado como "el glutamato monosódico de la industria"; es el polisacárido microbiana con mayor escala de producción y extremadamente amplia aplicación.
Información básica
Nombre en Inglés: goma xantan
Otro nombre: adhesivo de color amarillo, la goma xantan,
El polisacárido xanthomonas
Fórmula Química: C35H49O29
El número CAS: 11138-66-2
Número EINECS 234-394-2
Apariencia: blanco o amarillo claro en polvo
Especificación de I.
| No. | Los elementos de la inspección | Index | El resultado del análisis | ||
| 1 | A través de 200 mesh, % | ≥90.00 | 96.44 | ||
| 2 | A través de malla 80, % | ≥98.00 | 99.84 | ||
| 3 | Pérdida por desecación, % | ≤13.00 | 6.26 | ||
| 4 | Ph (1% SOLUCIÓN XG) | 6.0-8.0 | 7.88 | ||
| 5 | Ash, % | ≤15.00 | Conformar | ||
| 6 | Relación de la esquila | ≥6.50 | 7.58 | ||
| 7 | La viscosidad (1% XG en un 1% kcl solución) | 1200-1700 | 1442 | ||
| 8 | Pyruvic ácido, % | ≥1,5 | Conformar | ||
| 9 | Total de nitrógeno, % | ≤1.5 | Conformar | ||
| 10 | El total de los metales pesados (ppm) | ≤20 | Conformar | ||
| 11 | Pb (ppm) | ≤2 | Conformar | ||
| 12 | El total de recuento de la placa (UFC/g) | ≤2000 | 1000 | ||
| 13 | (Coliformes en la 5G) | Negativo | Negativo | ||
| 14 | Los mohos y levaduras (UFC/g) | ≤ 500 | Conformar | ||
| 15 | Salmonella (10g) | Negativo | Negativo | ||
II. Aplicación
La goma xantan aplicación en la industria alimentaria
Como aditivo alimentario, la goma xantan ha sido aceptada por muchos países. Este tipo de polisacárido mejora notablemente la textura, sabor, apariencia mediante el control de la reología de la acción del producto, mejorar su valor comercial; en las bebidas dulces, tortas y pasteles, gelatinas, conservas, mariscos, carnes, la elaboración de productos y otras industrias, se ha convertido en importante estabilizador, la suspensión de la agente emulsionante, espesante, agente de adherencia y procesar materiales con alto valor añadido y calidad. Concretamente, se puede resumir en los siguientes aspectos.
1.El equilibrio ácido-resistentes a la salinidad se resisten a espesar el estabilizador
Serán aplicables a diversos tipos de jugo concentrado de jugo de frutas, bebidas, alimentos con condimento (como la salsa de soja, salsa de ostras, salsa de ensalada). El efecto de estabilización de la goma xantan es obviamente bateador que el resto de la encía. Es extremadamente fuerte estabilidad térmica de alta temperatura ordinaria, de modo que la esterilización no tiene ningún efecto.
2.emulsionante
Como emulsionante, se aplica en diversos tipos de bebida de proteína de leche, bebidas, etc. para evitar la estratificación del agua-aceite y mejorar la estabilidad proteica, impedir que la proteína de sedimentos. También se utiliza como agente espumante y estabilizador de espuma sobre la base de su capacidad de emulsionar.
3.El agente de llenado
Como relleno de alta viscosidad estable, puede ser aplicado en el procesamiento de diversos tipos de postre, pan, galletas, dulces, etc. bajo la condición de que el sabor tradicional de la comida no es cambiado, se puede hacer la comida con la mejor forma la preservación de la propiedad, más largo periodo de caducidad y maltratan a gusto. Es beneficioso para la diversificación de alimentos y la industrialización de la escala de producción. En el proceso de producción de diversos tipos de alimentos congelados, la goma xantan es con la función para prevenir la pérdida de agua, retrasando el envejecimiento y prolongar el período de garantía de calidad.
4.El estabilizador de la emulsión
Como una emulsión estabilizador, se aplica en los alimentos congelados. En los helados, sorbetes, goma xantan puede ajustar la viscosidad de la mezcla y hacer que su composición homogénea y estable y su tejido suave y lisa. Desde la relación entre la viscosidad de la goma xantan y la temperatura tiene la plasticidad y esquila de la propiedad, durante el proceso, su viscosidad disminuye y la resistencia disminuye, por lo que está a favor del tratamiento; sin embargo, durante el envejecimiento de la etapa, la viscosidad es recuperado por lo que es beneficioso para la mejora de la tasa de expansión, impidiendo la generación de grandes partículas de hielo en el tejido de helados y el sabor de helado más fino y suave. Mientras tanto, también mejora la congelación-descongelación de la estabilización del producto.
5.Aplicación de productos de harina
En la harina, la goma xantan es un tipo de aditivo que vale la pena ser ascendido. En el proceso de producción de finos fideos secos, fideos y fideos instantáneos, el agregado de la goma xantan puede mejorar la potencia de gluten de la masa; la hoja de masa es extruido con dureza y se reduce la tasa de roto después del secado, en tanto también mejorar el sabor y hacer que chewy, fresco y suave; para freír cocinar, también puede guardar el aceite y reducir el costo de la cocina.
6.Otra aplicación
Excepto para las aplicaciones mencionadas anteriormente, la goma xantan también es ampliamente utilizado en el procesamiento de alimentos de carne, frutas y verduras frescas de mantenimiento de las latas y otros alimentos.
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