| Personalización: | Disponible |
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| No CAS.: | 50-81-7 |
| Fórmula: | c6h8o6 |
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Especificación de I.
II. Aplicación
En las panaderías, ácido ascórbico es utilizado como aditivo que puede ser añadido directamente a la harina por el Miller, o a la masa por la panadería.
Absorbic ácido se utiliza generalmente en el pan, debido a sus propiedades que ayudan a extender la vida comercial, industrial de alto perfil como Hovis panaderos y Kingsmill tanto el uso de ácido ascórbico en la mayoría de sus panes. Cuando se utiliza como parte del proceso de cocción, el ácido ascórbico contribuye a una serie de mejoras en el pan, incluyendo:
El uso de ácido ascórbico en una panadería industrial puede contribuir a un mayor beneficio de los rendimientos, menores tiempos de producción y mayor satisfacción del comprador (vida útil más prolongada, la reducción del número de panes dañados durante el transporte).
Durante la elaboración de bebidas como jugos de fruta, frutos están aplastados, tensas, pulpa y filtrada. Lamentablemente, este intenso proceso destruye gran parte de la natural de vitamina C se encuentra dentro de los frutos; un punto de venta clave que los consumidores buscan la hora de comprar jugo de fruta.
Los fabricantes de jugos de frutas y otras bebidas productos pueden usar ácidos ascórbico dentro de sus productos como un aditivo natural. El ácido se utiliza para renovar o mejorar el valor nutricional general de la bebida sin impactar en el gusto.
Cuando la fruta está expuesto al oxígeno, el proceso de oxidación inicia Browning, causando a la fruta, fruta que se convierte en brown tendrá que ser desechado o puede ser rechazado por los compradores.
El uso de ácido ascórbico en estos entornos se ralentiza el proceso de oxidación, debido a su bajo PH. Utilizado como conservante, ingrediente natural de ácido ascórbico puede evitar Browning, reducir el riesgo de moho y otros crecimiento microbiano y en última instancia, preservar la frescura del producto.
Similar a su aplicación en el procesamiento de frutas, ácido ascórbico es principal uso en entornos de la carne es evitar la oxidación.
Cuando la carne oxida, se comienza a girar de color marrón. Mientras que esta carne es generalmente seguro para comer, muchos supermercados, restaurantes, carnicerías y otros establecimientos que venden la carne no aceptará que en esta condición.
El uso de ácido ascórbico como conservante retrasa el proceso de oxidación, el mantenimiento de la carne apariencia fresca y más atractivo para los consumidores.
Las plantas de tratamiento de agua usan cloro para eliminar las bacterias de suministros de agua. Si bien esto es un eficaz neutralizante de bacterias y hace que el agua potable, la solución de cloro que se descarga después del tratamiento del agua puede envenenar a los arroyos y perturbar la vida acuática.
El método más popular de "pasivas" la decloración es dejar el agua en un recipiente abierto y esperar a que el aire y luz solar natural para disipar el cloro en el tiempo. Este método es mucho tiempo y no es viable en una operación a gran escala.
El ácido ascórbico es un eficaz método químico para neutralizar el cloro que es cada vez más utilizada y con más frecuencia, siendo tan eficaz y mucho más seguro que otros métodos de química la decloración mediante el uso de productos químicos basados en azufre.
El uso de ácido ascórbico, combinada con el ascorbato de sodio para este fin hará agua clorada suficientemente segura para liberar en arroyos sin afectar el medio ambiente.
El más común y el uso popular de la vitamina C es a través de suplementos. Estos suplementos a menudo vienen en polvo o en forma de tabletas y se utilizan para proteger las células, mantener una piel sana y aumentar el tiempo de recuperación de los resfriados, gripe y otras enfermedades.
Con la gente más consciente de su salud y las soluciones más asequibles y fácilmente disponible, el uso de suplementos de vitamina C ha aumentado enormemente.
La investigación realizada por la salud de la Asociación de fabricantes de alimentos en 2019 reveló alrededor del 27% de británicos tomar vitamina C con regularidad; convirtiéndose en el 3º el suplemento más popular detrás de las multivitaminas (que a menudo contienen vitamina C) y suplementos de pescado.
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