| No CAS.: | 87-69-4 |
|---|---|
| Fórmula: | c4h6o6 |
| EINECS: | 201-766-0 |
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Más allá de su función como acidulante, el ácido tartárico también se utiliza como potenciador del sabor en varios productos alimenticios. En las confituras a base de fruta, como los dulces, las chicles y las bebidas con sabor a fruta, el ácido tartárico intensifica la tartez natural, sacando las notas frescas y borrosas que los consumidores esperan de tales productos. También añade un acabado refrescante a los artículos azucarados, equilibrando la dulzura y mejorando el sabor general. Su papel como potenciador del sabor es vital en muchas formulaciones de alimentos donde se desea una nota agria pronunciada, particularmente en la industria de la confitería.
| Elemento de prueba | Estándar | Resultado |
| Caracteres | Polvo cristalino blanco | Polvo cristalino blanco |
| Contenido (en seco) (%) | ≥99,5 | 99,71 |
| Sulfato (SO4) (%) | ≤0,04 | <0,04 |
| Metales pesados (pb) (%) | ≤0,001 | <0,001 |
| Arsénico (AS) (%) | ≤0,0002 | <0,0002 |
| Materia oxidable (%) | aprobado | aprobado |
| Pérdida en el secado (%) | ≤0,5 | 0,38 |
| Residuos en el encendido (%) | ≤0,1 | 0,06 |
| Punto de fusión (ºC) | 200~206 | 205 |
| Nota: Los requisitos especiales de tamaño de partículas deben ser negociados por los proveedores y clientes | ||
El grupo Polifar se estableció en la hermosa ciudad de Nanjing, en 2013.
