| No CAS.: | 110-17-8 |
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| Fórmula: | c4h4o4 |
| EINECS: | 203-743-0 |
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El ácido fumárico y el ácido acético son dos reguladores comunes de acidez. Aunque ambos se utilizan para ajustar la acidez de los alimentos, tienen diferencias significativas en la estructura química, el uso y el sabor.
El ácido fumárico es un ácido dicarboxílico que generalmente existe en forma cristalina y se obtiene principalmente a través de síntesis química o fermentación microbiana. El ácido fumárico también se encuentra en algunos alimentos naturales, como hongos, uvas y vino. Se utiliza ampliamente en zumos, dulces, bebidas y otros alimentos. Como regulador de acidez, no solo puede mejorar el sabor de los alimentos y traer un sabor agrio refrescante, sino también ampliar la vida útil de los alimentos. Además, el ácido fumárico también se utiliza en algunos suplementos nutricionales, especialmente en la mejora del metabolismo de la energía humana.
El ácido acético es un ácido monocarboxílico con una estructura química simple que consiste en un grupo de metilo y un grupo de carboxilo. El ácido acético se obtiene principalmente a través de la fermentación o síntesis química del etanol y se encuentra ampliamente en el vinagre, el vino y ciertas frutas y verduras. Como regulador de acidez, se utiliza a menudo en condimentos (como vinagre) y alimentos encurtidos para mejorar la cantidad de alimentos y mejorar el sabor. El ácido acético desempeña un papel conservante en los alimentos y puede extender eficazmente la vida útil de los alimentos. También se utiliza ampliamente en la preparación y ajuste del valor de pH de los alimentos, especialmente en los alimentos encurtidos. El efecto de ajuste de la acidez y la acidez del ácido acético es particularmente prominente.
La acidez del ácido fumárico es leve y no demasiado irritante, por lo que es adecuado para alimentos que requieren una ligera acidez, mientras que la acidez del ácido acético es más aguda, y puede provocar una fuerte acidez, especialmente en altas concentraciones. El ácido acético tiene un efecto regulador de acidez fuerte y es adecuado para los alimentos que requieren una acidez más alta o una mayor acidez, como vinagre, alimentos encurtidos, etc. debido a su más suave acidez, el ácido fumárico se utiliza a menudo en los alimentos que requieren ajuste de acidez pero no quieren una acidez aguda, como jugos, dulces y bebidas.
La elección entre ambos depende de las necesidades específicas del producto alimenticio. El ácido fumárico es más adecuado para alimentos que requieren un sabor agrio refrescante y una acidez más baja, mientras que el ácido acético es más adecuado para alimentos que requieren una acidez más fuerte o un sabor agrio agudo. En general, el ácido fumárico y el ácido acético desempeñan cada uno diferentes funciones en la regulación de la acidez y el procesamiento de alimentos para satisfacer los requisitos de conservación del sabor y la calidad de los diferentes alimentos.
Detalles rápidos
| N.o CAS: | 110-17-8 | Otros nombres: | 2-ácido butenedioico, Acidum Fumaricum |
| MF: | C4H4O4 | EINECS no: | 203-743-0 |
| Lugar de origen: | China | Tipo: | Grado alimentario, grado técnico |
| Eficacia: |
Reguladores de acidez |
Nombre de Marca: | polifar |
| Número de modelo: |
Ingredientes de los alimentos |
Apariencia: | Polvo de cristal blanco |
| Vida útil: | 2 años | MOQ: | 1kg |
| Ejemplo: | Libre, ≤100g | Criterios implementados: | GB 25546 - 2010 |
Capacidad de suministro de cambios
| Capacidad de suministro | 200.000 kg por mes |
Embalaje y entrega
| Embalaje del producto: | 25kg/bolsa o a petición del cliente |
| Almacenamiento de productos: | Se almacena en el lugar ventilado, evitando la lluvia, la humedad y la insolación. Por favor, maniéelo con cuidado para evitar daños en la bolsa, lejos de sustancias tóxicas. |
| Cargando: |
10MT/20FCL' |
| Entrega: | Aproximadamente 2 - 4 semanas |
Propiedades del producto
El ácido fumárico se utiliza en la producción de resinas de poliéster insaturadas. Este tipo de resina se caracteriza por una buena resistencia química y al calor; el copolímero de ácido fumárico y acetato de vinilo es un buen adhesivo. Este producto se utiliza como agente aditivo-ácido de los alimentos, utilizado en bebidas refrescantes, caramelos de frutas, jalea, helados, etc., La mayoría de los cuales se utilizan en combinación con el ácido cítrico agente agrio, una sal monosodio hecha por la reacción del ácido fumárico y del hidróxido de sodio, también se utiliza como condimento agrio y como intermediario para la resina sintética y el mordante.
Se utiliza principalmente en el procesamiento de productos cárnicos y productos de pescado en alimentos. El ácido fumárico puede usarse como regulador de acidez, acidulante, asistente antioxidante, acelerador de decapado y perfume.
Especificación
| Elemento | Estándar |
| Apariencia | Polvo cristalino blanco |
| Ensayo (en seco) | 99,5 - 100,5 % |
| Insolubilities de agua | ≤ 0,5 % |
| Ácido maleico | ≤ 0,1 % |
| Metales pesados (Pb) | ≤10 mg/kg |
| Arsénico (AS) | ≤ 3 mg/kg |
| Punto de fusión | 286,0 - 302,0 ºC |
| Uso | Reguladores de acidez |
PREGUNTAS FRECUENTES
P: ¿Qué certificaciones tiene la empresa? ¿Cómo garantizar la calidad?
A:ISO, FAMIQS, SGS, FDA.
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A:por aire, por mar o en tren.
P:¿Cuál es el método de pago?
A:PRE-T/T, POST-T/T, LC, DP, DA, OA, DDU, DDP, Western Union Paypal.
P: ¿Qué documentos podemos suministrar?
A:factura comercial, lista de embalaje, certificado de análisis, certificado de origen, certificado sanitario expedido por CIQ con la embajada legalizada, factura de carga, ISO, FAMIQS, SGS, FDA, etc. los documentos se enviarán por entrega urgente en el plazo de 24hours contra su pago completo.
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