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El picapajas es un elemento clave del equipo en el procesamiento de la carne, utilizado principalmente para procesar varias materias primas como carne, mariscos, verduras y productos de frijoles, picándolos rápidamente en carne picada, pasta de carne o emulsiones. También puede mezclar ingredientes auxiliares, copos de hielo, agua y carne picada o descascarada de manera uniforme. Es ampliamente utilizado en hoteles, restaurantes, plantas de procesamiento de carne y otros establecimientos similares. Su función principal es utilizar hojas giratorias de alta velocidad (hasta 4500 rpm) junto con una bandeja de picado para lograr el picado, la mezcla y la emulsificación de los materiales, mejorando de manera efectiva la elasticidad, la finura y el rendimiento de los productos cárnicos. 
El cortador de cuenco de carne podría cortar todo tipo de carne en relleno de carne y relleno por la rotación de alta velocidad para el cortador de cortar, y luego mezclar el relleno con otras materias primas como el agua, y otros materiales auxiliares en una sustancia lechosa uniforme. La rotación a alta velocidad de la picadora puede reducir el tiempo de funcionamiento del material y la generación de calor, mantener el color natural, la elasticidad, el rendimiento y la vida útil del relleno.







