| No CAS.: | 996-31-6 |
|---|---|
| Fórmula: | c3h5ko3 |
| EINECS: | 288-752-8 |
Introducción al lactato de potasio E326
¿Qué es E326?
E326, conocido como lactato de potasio, es la sal de potasio del ácido láctico. Es un compuesto natural ampliamente utilizado en la industria alimentaria por sus propiedades conservantes y antimicrobianas.
Producción de lactato de potasio
El lactato de potasio se produce neutralizando el ácido láctico con hidróxido de potasio. Este proceso produce un producto altamente puro y consistente adecuado para diversas aplicaciones alimentarias.
Aplicaciones
Conservante de alimentos: E326 se utiliza principalmente como conservante de alimentos debido a su capacidad para inhibir el crecimiento de bacterias patógenas y de descomposición, ampliando así la vida útil de los productos alimenticios perecederos.
Agente antimicrobiano: El lactato de potasio actúa como un agente antimicrobiano eficaz, lo que lo convierte en una valiosa adición a carnes procesadas, aves de corral y mariscos para prevenir la contaminación bacteriana.
Regulador de pH: Se utiliza para regular y mantener los niveles de pH de los productos alimenticios, asegurando su estabilidad y calidad.
Retención de humedad: E326 ayuda a retener la humedad en los productos alimenticios, especialmente en la carne y productos de panadería, mejorando su textura y jugosidad.
Curado de carne: El lactato de potasio se utiliza ampliamente en la industria cárnica para curar y marinar carnes. Mejora el sabor, la textura y la vida útil de los productos.
Extensión de vida útil: Al controlar el crecimiento microbiano y mantener la estabilidad del producto, el lactato de potasio extiende significativamente la vida útil de varios alimentos.
Potenciador del sabor: También actúa como potenciador del sabor, mejorando el perfil de sabor general de los productos alimenticios.
Industria de la hornada: En la hornada, el lactato de potasio ayuda a mejorar la textura y el volumen de los productos horneados, dando como resultado productos de mejor calidad.
Industria de bebidas: Se utiliza en bebidas para regular la acidez y mejorar la estabilidad del sabor.
Salud y Seguridad
El lactato de potasio es generalmente reconocido como seguro (GRAS) por las autoridades reguladoras, incluyendo la FDA. Está presente naturalmente en el cuerpo y en varias fuentes de alimentos. Cuando se usa dentro de los límites recomendados, es bien tolerado por la mayoría de los individuos.
Estado normativo
E326 está aprobado para su uso en productos alimenticios por varios organismos reguladores en todo el mundo. Los fabricantes deben cumplir las directrices específicas relativas a su uso y etiquetado para garantizar la seguridad del consumidor y la calidad del producto.
Impacto ambiental
La producción de lactato de potasio se considera ambientalmente sostenible, especialmente cuando se deriva de recursos renovables. Se realizan esfuerzos para minimizar el impacto ambiental mediante prácticas de fabricación respetuosas con el medio ambiente.
| Nombre del producto | E326 lactato de potasio |
| Apariencia | polvo |
| Pureza | 99% |
| Almacenamiento | Lugar fresco y seco |
| Paquete | 1/KG,25/KG,1ton |
| MOQ | 1/KG |
| Certificado | ISO 9001 COA MSDS |
| Tiempo de envío | Dentro de las 48 horas posteriores al pago |
| Marca | OEM |
| Vida útil | 3 años |
| Plazo de pago | Western Union, MoneyGram, transferencia Bancaria, Wise, BTC |
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