No CAS.: | 99-20-7 |
---|---|
Fórmula: | C12h22o11 |
EINECS: | 202-739-6 |
Tipo: | Trehalose |
Valor Nutricional: | Nutricional |
Efecto: | Estabilización |
Proveedores con licencias comerciales verificadas
La trehalosa, también conocida como micosa o tremalosa, es un disacárido natural ligado al alfa formado por un enlace α,α-1,1-glucósido entre dos unidades de α-glucosa. En 1832, H.A.L. Wiggers descubrió trehalosa en un gerote de centeno y en 1859 Marcelino Berthelot la aisló de maná trehala, una sustancia hecha por gorgojos, y la llamó trehalosa.
Puede ser sintetizado por bacterias, hongos, plantas y animales invertebrados. Está implicado en la anhidrobiosis - la capacidad de las plantas y los animales para soportar períodos prolongados de desecación.
Tiene una alta capacidad de retención de agua, y se utiliza en alimentos y cosméticos. Se cree que el azúcar forma una fase de gel ascells deshidratar, lo que evita la interrupción de los organelos celulares internos, mediante la efectiva entablillado en su posición. La rehidratación permite que se reanude la actividad celular normal sin el daño letal mayor que normalmente seguiría un ciclo de deshidratación/rehidratación.
La trehalosa tiene la ventaja añadida de ser antioxidante. La extracción de la trehalosa solía ser un proceso difícil y costoso, y actualmente se utiliza para un amplio espectro de aplicaciones.
Elemento | Estándar |
Apariencia | Polvo cristalino blanco |
Pureza (trehalosa) | ≥98% |
Pérdida en el secado | ≤1,5% |
Residuos en el encendido | ≤0,05% |
PH | 5,0-6,7 |
Arsénico | ≤0,5mg/kg |
Plomo | ≤0,5mg/kg |
Color | ≤0,1 |
Turbidez de la solusción | ≤0,05 |
Recuentos viables | ≤300cfu/g |
Levaduras y mohos | ≤100cfu/g |
Patógeno | Negativo |
Organismos coliformes | ≤30mpn/100g |
Proveedores con licencias comerciales verificadas