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Una línea de procesamiento de mango es una serie de máquinas y equipos utilizados para procesar mangos frescos en varios productos como pulpa de mango, puré de mango, jugo de mango, concentrado de mango, rodajas de mango secas, y trozos de mango congelados. La línea de procesamiento suele incluir los siguientes pasos:
Clasificación y lavado: Los mangos se clasifican según su tamaño, forma y calidad. Luego se lavan a fondo para eliminar cualquier suciedad y escombros.
Pelado y despalillado: Los mangos se pelan utilizando máquinas de pelado especializadas que eliminan la piel y minimizan el desperdicio. El proceso de desintoxicación implica la eliminación del foso o la piedra de los mangos.
Corte y corte: Los mangos se cortan en las formas y tamaños deseados, como cubos o rodajas, utilizando máquinas de cortar. Este paso también puede incluir la eliminación del núcleo fibroso de los mangos.
Pulping y refinación: Las piezas cortadas de mango se alimentan en máquinas de pulping que extraen la pulpa separándola de las semillas y fibras. La pulpa se refina para lograr una textura suave y consistente.
Pasteurización: La pulpa de mango se calienta a altas temperaturas durante un período específico para matar cualquier microorganismo y prolongar su vida útil.
Envasado: Los productos procesados de mango se envasan en recipientes adecuados, como latas, botellas o bolsas. El envase puede incluir llenado, sellado, etiquetado y codificación de fecha.
Almacenamiento y distribución: Los productos envasados de mango se almacenan en condiciones adecuadas, como instalaciones de almacenamiento refrigeradas o congeladas, y luego se distribuyen a minoristas o se exportan a diversos mercados.
Además de estos pasos, una línea de procesamiento de mango también puede incorporar otros procesos como desactivación enzimática, concentración, mezcla con otros ingredientes y congelación, dependiendo del producto final deseado. La maquinaria utilizada en la línea de procesamiento puede variar en función de la escala de operaciones y de las necesidades específicas de los clientes.
| Materia prima | Mango fresco / piña |
| Producto final | Jugo concentrado, jugo claro, jugo nublado |
| Capacidad de procesamiento | De 60tons/día a 1500 toneladas/día |
| Rendimiento | 50-75% |
| La consistencia de la fruta | 10-20Brix |
| Consistencia del producto | 60~72Brix |
| Paquete final | Bolsa aséptica/caja superior de dos vertientes/botella de PET |
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