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La trehalosa no es un disacárido reductiva de deshidratación derivada de la condensación del hemiacetal grupo hidroxilo en el heterohead átomo de carbono (C1) de dos d-glucopyranoside moléculas. Principalmente es dividido en α, α -la trehalosa, α, β -trehalosa y β, β -la trehalosa.
La trehalosa se encuentra en el moho, algas, de levadura seca, el cornezuelo del centeno, etc., y también puede ser sintetizado artificialmente.
La trehalosa tiene la función especial de preservar la vitalidad biológica, puede proteger eficazmente la membrana celular y la estructura de proteínas, de modo que el organismo en circunstancias anormales, tales como la deshidratación de alta temperatura (seco, de alta presión osmótica), congelados conservan la celda húmeda, evitar la pérdida de nutrientes y el daño celular causado por la pérdida de agua de las células.
In vitro y la trehalosa también tiene las características de la membrana biológica y la estructura de proteínas, la estabilidad de la protección internacional de las enzimas modificadas genéticamente con ella, todo tipo de virus, las vacunas, anticuerpos, ácidos nucleicos, proteínas de los factores y así sucesivamente, al mismo tiempo como estabilizadores de sustancias bioactivas y agente protector, en los alimentos, productos sanitarios, cosméticos, la medicina, biología molecular y la agricultura y otros campos de aplicación tiene una amplia perspectiva.
Características:
1.La dulzura es del 45% de azúcar:
La trehalosa tiene un ligero dulzor, pero dura más de azúcar.
Puede mejorar la dulzura de los alimentos con alto contenido de azúcar.
Puede utilizarse en combinación con otros edulcorantes y puede ser única a la alimentación de materiales.
2. No colorantes: trehalosa no provoca la reacción de Mena y mantiene el color de los alimentos.
Es adecuado para los alimentos y bebidas que requieren un tratamiento térmico o de alta temperatura de almacenamiento.
3. El ácido y la resistencia al calor:
La trehalosa es un azúcar relativamente estable en los azúcares naturales y es adecuado para diversos procesos de elaboración de alimentos.
4. La cristalinidad:
La solubilidad de la trehalosa al agua es igual a la de azúcar.Debido a su buena la cristalinidad,
Puede hacerse en el azúcar glas, el azúcar adornos, dulces, suaves y dulces.
5. Baja higroscopicidad:
La trehalosa es también muy estable a una humedad relativa del 95% y el
Es adecuado para la elaboración de comprimidos recubiertos de azúcar y similares.
6. Nutrición:
La trehalosa es una fuente de nutrición como la sacarosa y la maltosa.
7. Bajo el tacto:
La trehalosa bajo toque
8 para prevenir el envejecimiento de la fécula:
La trehalosa mejor que la maltosa, pueden aplicarse a mochi, bizcochos, tortas de patata,
Las salsas, pastas, etc., en virtud de refrigeración o congelación efecto es más pronunciada.
9. Evitar la desnaturalización de proteínas:
La trehalosa se pueden aplicar a la congelación, de refrigeración, y secado de alimentos. En los alimentos que contienen proteínas,
Los alimentos que no son fácilmente cambiados y degradados pueden ser producidos.
Diagrama de flujo de productos
COA:
| Los elementos | La especificación | Resultado |
| Fórmula molecular | C12H22O11 • 2H20C12H22O11 • 2H20 | |
| El contenido de la trehalosa(en base seca) /% | >98,0 | 98.6 |
| La pérdida de peso en seco /% | <1,5 | El 0,1% |
| Los restos de encendido /% | <0.05 | 0,02% |
| La rotación óptica | +197°~+201° | +198° |
| PH | 5.0~6.7 | 6.6 |
| La Crominancia | <0,1 | 0.02 |
| La turbidez | <0.05 | 0.008 |
| (Pb)/(mg/kg). | ≤0.1 | 0.1 |
| (As)/(mg/kg). | ≤0.5 | 0.5 |
| (Ufc/g) Número total de bacterias | ≤ 300 | 298 |
Uso:
1. Bajo la dulzura de los alimentos:
(En sustitución de 10 a 99,9% de azúcar), aperitivos, tartas, pasta de frijol, mermeladas, condimentos, y el general aderezados alimentos procesados.
2. Prevenir el envejecimiento de la fécula:
(Agregar 2~5% a los diferentes almidones)
El uso de los alimentos congelados refrigerado puede aumentar la resistencia a heladas (albóndigas, panecillos, alimentos preparados, etc.)
Horneados (pasteles, panes, pastas, pizzas, etc.), fideos (Wu Neng fideos, fideos chinos, japoneses Fideos Fideos ramen,), arroz (arroz de sushi, bolas de arroz, Snack de arroz, pasteles de arroz, etc.), que contienen almidón de las tradiciones de los alimentos, snacks (Matsusaki, pasteles de arroz, pasteles de arroz, arroz, galletas, la raíz de loto, pasta de frijoles, carne de cordero, etc.).
3. Evitar la desnaturalización de proteínas:
(Añadir 2 a 10% del importe total) congelados acondicionado comida (bolas de pescado, carne de cerdo bolas, bolas de squid, pasta de pescado de los productos, etc., pueden mejorar la organización, aumentar la flexibilidad y la paciencia), tofu y procesamiento de granos de café productos (puede mejorar los tejidos, eliminar el olor de frijol), postres, té, bolos, huevos cocidos al vapor y otros productos transformados (anticongelante, impedir la descongelación fuera del agua), las bacterias lácticas bebidas (aumentar el número de células viables, inhiben el excesivo sabor fermentado).
4. La estabilidad de la organización, la suavidad, frescura y la preservación:
(Empapado en un 2% o inmerso en la solución al 5%), diversos alimentos secos, deshidratados (verduras, frutas, carnes, pescados, camarones, etc.), frutas, verduras, el pretratamiento y pre-tratamiento de congelación de las setas, hongos, etc., pre-tratamiento previo y pre-tratamiento con frío de la carne, pescado, camarones, y algas, cereales, etc. (pretratamiento de arroz, frijoles, granos, etc.), la estabilización y el mantenimiento de la SOD durante el acondicionamiento y tratamiento térmico de verduras activo.
5. El sabor mejora:
(Añadir 0,5 a 7%), condimentos, alimentos saludables y los ingredientes, alimentos fermentados, alimentos enlatados, inhibir la amargura, la astringencia, etc., aumentar el álcali, sabor, aroma, etc. (en función de diferentes productos) .
6. El uso de la cristalinidad:
(Sustituye a 40 al 80% de azúcar) soft dulces, caramelos, lollipop, fruta confitada, azúcar revestimiento, etc.
7. Resistir a la absorción de humedad:
Además (adecuada), carne seca, FLOSS, etc.; el chocolate, chicles, buñuelos, etc.; los condimentos de polvos y gránulos; algas marinas y alimentos procesados, etc.; los diversos tipos de harina, harina premezclada, etc. el 5%).
8. Inhibir el pardeamiento de los alimentos y mantener el color de los alimentos:
(En sustitución del azúcar con discreción) Mantener el color rojo de Strawberry Jam, reducir la dulzura, el sabor único de fresa (sustituir 25~50% de azúcar), y mejorar la humedad y el gusto de poroto blanco de relleno. Una buena calidad, no el cambio de color (sustituye a 15~25% de azúcar); la inmersión de las manzanas, después de la peladura puede evitar browning a temperatura ambiente o almacenamiento en frío, y mantener el buen gusto (solución al 5%); inhibir browning de conservación a largo plazo de zumo de frutas bebidas (sustituye a la 30 a 50% de azúcar).
El paquete:
25kg/bolsa,acerca de 15mts/GP 20'
Los certificados
Q1: ¿Puedo conseguir algunas de las muestras?
R: Sí, muestras gratis están disponibles para la mayoría de nuestros productos, sólo tienes que pagar el costo de envío.
Q2: ¿Cómo confirmar la calidad antes de los pedidos?
R: Dos formas, ya sea por muestras gratis, o envíenos las especificaciones detalladas, vamos a organizar la producción según sus necesidades.
P3: ¿Cuál es su MOQ?
R: Normalmente 1 kg, pero la cantidad más pequeña también es aceptable para algunos productos especiales.
P4: ¿Cuál es el plazo de entrega de entrega?
A:7-15 días después del pago.
P5: ¿Qué descuento?
R: Se basa principalmente en la cantidad, también algunos productos en promoción con descuentos de vez en cuando.
Q6: ¿Cómo contactarnos?
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