| Personalización: | Disponible |
|---|---|
| No CAS.: | 123-32-0 |
| Fórmula: | c6h8n2 |
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2,5-dimetil pirazina
| Nombre | 2,5-dimetil pirazina |
| Sinónimos | 2,5-dimetilpirazina; 2,5-dimetilo-1,4-diazina |
| Estructura molecular | |
| Fórmula molecular | C6H8N2 |
| Peso molecular | 108,14 |
| Número de registro CAS | 123-32-0 |
| EINECS | 204-618-3 |
| FEMA | 3272 |
| Densidad | 0,99 |
|---|---|
| Punto de ebullición | 155 ºC |
| Índice de refracción | 1,491-1,493 |
| Punto de inflamación | 63 ºC |
A temperatura y presión normales, es un líquido transparente incoloro a amarillo claro con cierta alcalinidad.
2, 5-dimetilpirazina pertenece a los derivados de la pirazina, es una especie de especias alimentarias permitidas por las normativas nacionales, comúnmente utilizadas como aditivos alimentarios, principalmente para preparar café, cacahuetes, carne, nueces y patatas y otros sabores. Además, el compuesto también puede usarse como intermediario en la síntesis orgánica y la química farmacéutica, y puede usarse para la síntesis de moléculas de pesticidas.
2, 5-dimetilpirazina es un sabor alimenticio permitido por las regulaciones. Debido a su fuerte fragancia, se utiliza a menudo en la alimentación, especialmente en la preparación de los sabores de cacao, café, maní, carne, nuez y papa. En el proceso de procesamiento de alimentos, añadir una pequeña cantidad de esta sustancia puede hacer que el sabor de los alimentos sea más complejo y rico, mejorar el sabor general y aumentar el apetito.
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