Información Básica.
No. de Modelo.
110-130 u/g
Valor nutricional
No nutricional
Proceso de dar un título
ISO, Halal/Kosher
Material de embalaje
Foil Bag
Método de almacenamiento
Normal
Application
Cheese and Processed Meat Enzyme
Activity
1000 U/G, 1500 U/G, 2000 U/G, 5000 U/G
Ingredients
Maltodextrin, Sodium Caseinate
Application Products
Kebab, Cheese, Bacon Reformed, Bologna Frankfurter
Paquete de Transporte
1kg Foil Bag, 20kg Carton
Especificación
110-130 u/g
Descripción de Producto
Información del producto de transglutaminasa Descripción La transglutaminasa es una enzima que se produce de forma natural. Su propiedad es la adhesión de proteínas (incluso de diferentes tipos) a nivel molecular. La enzima transglutaminasa fue aislada y estudiada por primera vez en Japón en 1959. La transglutaminasa es un grupo completo de enzimas que promueven la formación de enlaces covalentes entre grupos aminos de las cadenas libres o laterales de lisina de una proteína y los grupos γ-carboxamida de glutamina en otra proteína. Estos enlaces son bastante fuertes, resistentes a la temperatura y a la proteólisis. En este caso, la enzima transglutaminasa no entra en una reacción, sino que es una biocatalsta. Es decir, la enzima simplemente ayuda a coser secciones separadas de moléculas de proteínas en una sola red. La capacidad de la enzima TG para "pegarse" las proteínas permite su uso en la producción de pescado reestructurado y productos cárnicos, con un bajo coste de materias primas y un coste final más alto. Mejorar y homogeneizar las texturas de las salchichas ahumadas, jamones y carnes de charcutería cocidos / crudos, reducir significativamente las pérdidas de corte, y asegurar la forma y el tamaño deseados de los productos.
Composición Transglutaminasa : ≥ 1%(min,100 u/g)
Maltodextrina: ≥ 95%
Especificaciones TG Potencia (en seco) | ≥ 100 U/g | Plomo (Pb) | ≤1 ppm | Recuento total | < 100 ufc/g |
LOD | < 8% | Arsénico (AS) | ≤1 ppm | Salmonella | Ausente en 25 g |
PH (1% en solución acuosa) | 5,0-8,0 | Mercurio (Hg) | ≤1 ppm | E. coli | Ausente en 25 g |
Apariencia | polvo blanco | Maltodextrina | ≥ 95,0% | Alérgenos | Ninguno |
Información sobre los OMG El producto no contiene sustancias y microorganismos modificados genéticamente.
Condiciones de almacenamiento: TG es estable durante 12 meses a partir de la fecha de fabricación siempre que se mantenga en el envase original sin abrir a 21ºC. Conservar en un almacenamiento refrigerado o congelado para una vida útil óptima. Una vez abierto, el producto debe usarse inmediatamente después de abrirlo o volver a sellarse y congelarse.
Fecha de expiración: 12 monts en condiciones de almacenamiento.
Pureza y estado legal: Este producto se ajusta al Reglamento (CE) n° 178/2002 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 28 de enero de 2002, sobre los principios y requisitos generales de la legislación alimentaria y al Reglamento (CE) n° 852/2004 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 29 de abril de 2004, sobre la higiene de Alimentos Reglamento francés "Arrêté du 19 octobre 2006 "regula el uso y el estado de la enzima para la aplicación de alimentos en caso de utilizar este producto para el mercado francés la fábrica que produce este producto tiene un sistema de calidad conforme a las normas en-ISO 9001 y HACCP. Requisito de etiquetado debido a la legislación sobre etiquetado de alérgenos (Dir 2007/68/CE): No hay alérgenos presentes.
Embalaje: Embalaje individual : 1kg bolsa de aluminio al vacío neto, Embalaje exterior : Cajas de cartón 20 bolsas x 1kg
Aplicaciones La transglutaminasa es una enzima utilizada en la producción de la industria alimentaria, puede entrecruzarse con las proteínas, lo que hace que la textura del alimento sea más estable,aumentar el rendimiento y la capacidad. Por ejemplo, en el caso del jamón cocido en rodajas, se puede conseguir una mejor consistencia en la rebanada. Es adecuado para la producción de carne, lácteos, panadería, surimi, etc., es innecesario cambiar cualquier tecnología y proceso de producción.dosis recomendada 0,01% - 0,03% contra el peso total.
Aplicación en productos lácteos requesón • aumenta la producción final de queso
• reduce la sinérgica
• aumenta y mejora la textura
• reduce y elimina la adición de proteínas, estandarizando y reduciendo el coste final del producto
Quark queso • aumenta la producción final de queso
• reduce la sinérgica
• aumenta y mejora la textura
• reduce la adición de leche en polvo, estandarizando y reduciendo los costos del producto final
Yogur • aumenta la fuerza del gel, facilitando el mallado de proteínas.
• reduce la sinérgica
• contribuye a reducir la adición de sólidos y estabilizadores, como leche en polvo, proteínas, etc., y a reducir los costes de los productos finales
• aumenta la cremosidad, ayudando a reducir el contenido de crema.
• ayuda a eliminar las encías y la gelatina
• Ayuda a aumentar la cremosidad y la textura de los productos con un bajo contenido de grasa
Aplicación en productos cárnicos Jamón • facilita el pegado de las partes internas del jamón deshuesado
• reduce las pérdidas por corte, mejorando los costes finales del producto
• durante el proceso de maduración, el producto gana firmeza mucho más rápidamente
• la textura y el enlace mejoran durante las etapas primarias del proceso de curado
• reduce las pérdidas por corte, mejorando los costos finales del producto carne de aves de corral
• estructura cortes de carne de aves de corral, pollo, pavo sin valor comercial en porciones estandarizadas con un alto valor añadido
• una vez estructurado, el producto puede ser cocinado o congelado sin perder forma o textura de carne estructurada
• estructura los cortes de carne sin valor comercial en estandarizados porciones con un alto valor añadido
• una vez estructurado, el producto puede ser cocinado o congelado sin perder forma o textura
Aplicación en productos de pescado y mariscos • se une fácilmente a trozos de pescado crudos, salados y ahumados o a cualquier combinación de mariscos de todos los tamaños
• no es necesario que se obtengan pasos de congelación o calentamiento encuadernación
• los productos desarrollados con TG son absolutamente estables después de cocinar
Aplicación en productos de panadería • mejorar la estabilidad y el volumen de masa y agua adsorción por masa
• mejorar la calidad de la harina, la textura y el volumen del pan y la textura de la pasta después de cocinar
• la adición de TG a la harina de arroz mejoró las propiedades reológicas de la masa al aumentar el contenido de triglicéridos.
INSTRUCCIONES DE USO: Yotabio TG ha sido diseñado para darle acción rápida (TG-RM) o tiempo de procesamiento (TG-M) desde el punto de aplicación. Los productos TG pueden introducirse en los productos cárnicos de varias maneras, entre ellas:
• adición de pulpa: Por ejemplo, TG-RM puede ser prehidratado a aproximadamente 4 a 4,5 veces su peso en agua. La pulpa se añade a los trozos de carne, se mezcla y se permite que reaccionen en la forma deseada en condiciones refrigeradas. Una vez mezclada con agua, la pulpa debe mezclarse inmediatamente con el producto y formarse en un plazo de 20-30 minutos. Uso típico: 1,0% del peso de la fórmula.
• adición seca: Por ejemplo, cuando se aplique en queso, ponga TG-M y lactosa mezclados con otros ingredientes secos para ser incluidos en una formulación. Rango de uso típico: 0,003%-0,3%
• adición de mezclador:por ejemplo, TG-M puede ser añadido en la mezcladora o en el vaso como polvo con fosfato de sodio, almidón de papa en Surimi, aplicación de bolas de pescado.el producto debe mezclarse 4-5 minutos para cubrir uniformemente toda la superficie. Material y refrigere 6 horas hasta la noche para la reacción enzimática. Una reacción más prolongada puede dar lugar a un mejor rendimiento de unión. Una vez reaccionada, la congelación o cocción no debilita el enlace.uso típico rango: 0,1%-0,3%
• adición de manchas: Por ejemplo, Sprinkle TG-M sobre el sustrato para que todas las superficies a unir estén recubiertas con polvo. Agite el exceso y el paquete de vacío en aproximadamente 5-10minutes, luego enfríe el producto durante la noche.
Las enzimas y los cultivos desempeñan un papel clave en garantizar que los productos lácteos tengan el mejor sabor y apariencia posibles, al tiempo que se quedan frescos durante más tiempo. Yotabio puede ayudarle a planificar sus compras de ingredientes alimentarios a través de soluciones naturales. Nos centramos en la producción de conservantes y enzimas.
YOTA BIO-ENGINEERING CO., LTD (YOTABIO) está ubicado en 398 Huan'an Road, RETDA, Rizhao, P. R. China, una hermosa ciudad costera en la provincia de Shandong.
Nuestra base de producción ahora cubre unos 38.000 metros cuadrados y hay 150 empleados trabajando para producir aditivos bioalimentarios de alta calidad como la nisina, la Natamicina, la polilisina y la transglutaminasa (TG), la lisozima, el rennet, la quimosin, la lactasa y la lipasa para la industria láctea desde 2016, Y también suministramos ingredientes veganos como la metilcelulosa. Gracias a nuestros diligentes trabajadores, YOTABIO es capaz de proporcionar productos estables y de calidad a nuestros clientes en todo el mundo.
YOTABIO se compromete a convertirse en un fabricante líder de aditivos bioalimentarios en la industria alimentaria en China, al contar con una fuerte innovación en el área de I+D, las instalaciones de fabricación bien diseñadas y establecidas y un sistema de atención al cliente creativo y receptivo.
Profundamente arraigados en la cultura corporativa de YOTABIO, la innovación y la experiencia son el núcleo de los nuevos desarrollos. YOTABIO está constantemente innovando y mejorando su gama de ingredientes alimentarios.
El equipo de innovación de YOTABIO reúne las habilidades energéticas, científicas y técnicas necesarias para servir a un objetivo común: Proporcionar continuamente los mejores productos y servicios a nuestros clientes.
Utilizando materiales basados en la biología y la biotecnología de última generación, podemos ayudarle a satisfacer las diversas demandas de los consumidores para la conservación y el procesamiento de alimentos. También podemos ayudarle a reducir costes y mejorar la seguridad alimentaria manteniendo la frescura y la calidad para la vida útil prevista de los alimentos.
Dirección:
398 Huaian Road, Retda, Rizhao, Shandong, China
Tipo de Negocio:
Fabricante/Fábrica
Rango de Negocios:
Agricultura y Alimento, Productos Químicos, Salud y Medicina
Certificación del Sistema de Gestión:
ISO 9001, ISO 20000, QC 080000, ISO 22000
Introducción de Empresa:
Yota Bio-Engineering Co., Ltd está ubicado en 398 Huan′an Road, Rizhao, P. R. China, una pequeña y hermosa ciudad costera en la provincia de Shandong.
Nuestro sitio de fabricación se extiende sobre aproximadamente 38, 000 metros cuadrados ahora y hay 85 de nuestro personal trabajando todo el año, en 24hrs y 7 días, para producir aditivos bio-alimentarios de calidad como la nisina, Natamycin y Transglutinase desde septiembre de 2016.
Gracias a nuestros diligentes trabajadores, YotaBio es capaz de proporcionar productos de calidad a nuestros clientes en todo el mundo.
YotaBio se compromete a convertirse en un fabricante líder de aditivos bioalimentarios en la industria alimentaria en China, al contar con una fuerte innovación en el área de I+D, las instalaciones de fabricación bien diseñadas y establecidas y un sistema de apoyo al cliente receptivo y creativo.
Profundamente arraigados en la cultura corporativa de YotaBio, la innovación y la experiencia son el núcleo de los nuevos desarrollos. YotaBio está constantemente innovando y mejorando su gama de ingredientes alimentarios.
El equipo de innovación de YotaBio reúne las energías necesarias, así como las habilidades científicas y técnicas para servir a un objetivo común: Proporcionar continuamente los mejores productos y servicios a nuestros clientes.
Utilizando materiales biobasados y la tecnología más avanzada, podemos ayudarle a satisfacer las diversas demandas de los consumidores de conservantes y procesamiento de alimentos. También podemos ayudarle a reducir costes y mejorar la seguridad alimentaria manteniendo la frescura y la calidad para la vida útil de los alimentos.
Una vida saludable por YotaBio-hecho, nuestra promesa!
YotaBio bio ingredientes de alimentos biológicos, su mejor elección!