Descripción del producto
El alginato de sodio aparece como polvo blanco o amarillo claro, casi inodoro e insípido. Es un subproducto de la extracción de yodo y manitol de algas marrones o sargassum. Su molécula está compuesta por ácido β-D-mannurónico y ácido α-L-gulurónico. Es un polisacárido natural. El alginato de sodio se ha utilizado ampliamente en la industria alimentaria.
Parámetros del producto
Alginato de sodio de grado alimentario
El alginato de sodio se utiliza como estabilizador para el helado en lugar de almidón y gelatina. Puede controlar la formación de cristales de hielo y mejorar el sabor de helado. También puede estabilizar bebidas mixtas como sorbete de azúcar, sorbete de hielo y leche congelada. Muchos productos lácteos, como el queso refinado, la nata montada, el queso seco, etc., utilizan el efecto estabilizador del alginato de sodio para endulzar la adhesión entre los alimentos y el envasado. Puede usarse como una cubierta para productos lácteos para estabilizarlo y prevenir el congelamiento. La piel está agrietada.
El alginato de sodio se utiliza como espesante en la salsa de ensalada (un plato frío), el pudín (un postre), la mermelada, la salsa de tomate y los productos enlatados para mejorar la estabilidad del producto y reducir la fuga de líquido.
La adición de alginato de sodio a la producción de fideos secos, vermicelli y fideos de arroz puede mejorar la cohesión de la estructura del producto, haciéndole fuerte en la fuerza de tracción y grande en curvatura. Especialmente para la harina con bajo contenido de gluten, el efecto es más obvio. Añadir alginato sódico al pan, a los pasteles y a otros productos puede mejorar la uniformidad y el efecto de retención de agua de la estructura interna del producto y prolongar el tiempo de almacenamiento. Forma coloidal, sin fugas ni encogimiento, adecuada para alimentos congelados y alimentos de imitación artificial. También puede usarse para cubrir frutas, carne, aves y productos acuáticos como una capa protectora sin contacto directo con el aire para prolongar el tiempo de almacenamiento. También puede usarse como agente autocoagulante para la formación de hielo, relleno, merienda, comida enlatada, etc. aún puede mantener su forma original en medios ácidos, congelados y de alta temperatura. También puede usarse en lugar de gel de agar para hacer dulces de gomitas de cristal, transparentes y no pegajosos.
| Nombre del artículo |
Alginato de sodio |
| Apariencia |
Amarillo pálido |
| Especificación del producto |
Alta viscosidad |
| Viscosidad (mpa.s) |
1025 |
| VALOR DE PH |
6,84 |
| Sustancias insolubles en agua% |
0,31 |
| Transmitancia de luz% |
Cumple con las normativas |
| Humedad% |
10,2 |
| Contenido de cenizas% |
25,46 |
| Arsénico (mg/kg) |
≤4 |
| Metal pesado (como pb) (mg/kg) |
≤2 |
Fotos detalladas
Proveedor Auditado 
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