Descripción del producto
La fructosa es la cetohexosa más común. Su forma pura aparece como cristales incoloro, y su solución acuosa es un líquido viscoso. La fructosa se encuentra en la miel y en las frutas, y se combina con la glucosa para formar sacarosa para el consumo diario. La fructosa contiene 6 átomos de carbono, es también un monosacárido, y es un isómero de glucosa. Existe en una gran cantidad en estado libre en zumos de frutas y miel. La fructosa natural existe en forma de D-fructosa libre. Bajo condiciones naturales, la fructosa existe en forma de líquido viscoso aceitoso en lugar de en forma de cristales.
Parámetros del producto
En la actualidad, los productos de fructosa aparecieron inicialmente en el campo de los alimentos como sustitutos de la sacarosa. Los productos de fructosa se utilizan en muchos
áreas de procesamiento de alimentos:
1. Alimentos congelados la dulzura de la fructosa aumenta a bajas temperaturas, y su punto de congelación es bajo, por lo que tiene un buen rendimiento en el control de la formación de cristales de hielo. Por lo tanto, se utiliza a menudo en helado, helado, etc. sin embargo, cuando se producen paletas, debe mezclarse con sacarosa, de lo contrario la velocidad de congelación será lenta.
Bebidas deportivas y bebidas energéticas aprovecha las características de absorción y metabolismo rápido de la fructosa, que puede reponer rápidamente la energía al cuerpo. 2 La fructosa cristalizada es el ingrediente básico de estas bebidas. Además, el fructo-oligosacárido es un edulcorante natural puro con buen gusto y menor contenido de azúcar que la sacarosa. No solo puede asegurar una cierta dulzura y alto contenido de fibra dietética en
bebidas, pero también reducir las calorías de las bebidas y no causará azúcar en la sangre después de beber.
3. Bebidas en polvo enlatadas/alimentos sólidos en polvo debido a que la fructosa cristalizada tiene buena solubilidad, los países extranjeros han utilizado esta característica para mejorar las bebidas en polvo originales. Además, también puede añadirse a alimentos en polvo con necesidades inmediatas, como copos de maíz, avena, etc.
4. Productos horneados el pan es un alimento fermentado por levadura. La levadura utiliza fructosa y glucosa para fermentar más rápido. Cuando el jarabe de fructosa sustituye a la sacarosa, el tiempo de fermentación del pan se acorta, el sabor es suave y suave, y la vida útil puede prolongarse.
5. Comida confitada
La fructosa se usa en alimentos confitados como frutas conservadas, mermeladas, jalea, frutas enlatadas y frutas confitadas. Debido a que tiene una presión osmótica más alta que la sacarosa, puede evitar que el jugo salga de la fruta y ayudar a mantener el sabor de la fruta.
6. Vino nutricional
En vinos nutritivos como el vino de frutas y el vino espumoso,
la fructosa se utiliza ampliamente. La fructosa tiene buena solubilidad y no oscurecen el sabor del vino en sí.
| Nombre del artículo |
Fructosa |
| Apariencia |
Polvo cristalino blanco |
| Olor |
Sabor dulce e inodoro |
| Claridad |
Claro |
| Contenido de fructosa (%) |
99,7 |
| Ceniza sulfatada (%) |
0,01 |
| Cloruro (%) |
<0,01 |
| Acidez (%) |
0,28 |
| Pérdida en el secado (%) |
0,11 |
| Impurezas insolubles (mg/kg) |
4 |
| 5-hidroximetilfurfurfural (%) |
0,004 |
| Recuento total de placas (ufc/g) |
<10 |
| Coliformes (ufc/g) |
<30 |
Fotos detalladas
Proveedor Auditado 
