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| Elemento | Estándar |
| Apariencia | polvo cristalino blanco |
| Ensayo (base en C4H4O4) (%) | 99,50 ~ 100,5 |
| Residuos en el encendido (%) | ≤ 0,10 |
| Metal pesado (Pb) (%) | ≤ 10 ppm |
| Arsénico (%) | ≤ 3 ppm |
| Humedad (%) | ≤ 0,50 |
| Chroma (en etanol al 5%) (#) | ≤ 15 |
| Ácido maleico (%) | ≤ 0,1 |
| Punto de fusión (°C) | 286 ~ 302 |
| Almacenamiento | en lugar seco y fresco |
| Embalaje | 25kg/bolsa |
En los alimentos, se utiliza principalmente en la elaboración de productos cárnicos y productos pesqueros. El ácido fumárico puede usarse como regulador de acidez, acidulante, ayuda antioxidante, acelerador de decapado y especia. Este producto tiene un fuerte efecto de amortiguamiento para mantener el pH de la solución acuosa en aproximadamente 3,0, y tiene un efecto importante en antibacteriano y anti-moho. Al mismo tiempo, tiene un sabor astringente y es uno de los ácidos sólidos agrios más fuertes. Ampliar la vida útil de los productos en polvo, etc. cuando el ácido fumárico se cambia a fumarato sódico, la solubilidad en agua y el sabor son mejores
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