Descripción del producto
Aislar la proteína de soya es la extracción de la harina de soja (extracción de aceite y solubles en agua de los componentes no-proteína) en solución alcalina bajo condiciones de temperatura, y luego de la precipitación, lavado y secado para obtener la proteína en polvo con un contenido en proteínas de más de 90%. Su estructura y propiedades son, básicamente, sustituir la proteína de soja pura. [6] Existen cerca de 20 tipos de aminoácidos en la proteína de soya aislar, y contienen aminoácidos esenciales para el cuerpo humano. Es rico en nutrientes y no contiene colesterol. Es una de las pocas variedades de proteína vegetal que puede sustituir la proteína animal.
Características
Emulsionar aislar la proteína de soya es un surfactante, que pueden reducir la tensión superficial del agua y aceite, y reducir la tensión superficial del agua y aire. Los formularios con facilidad las emulsiones estables. En la producción de alimentos horneados, alimentos congelados y sopa de alimentos, la adición de proteína de soja aislar como emulsionante pueden estabilizar el estado del producto.
La hidratación de la proteína de soya aislar contiene muchos grupos polares a lo largo de su esqueleto de la cadena peptídica, por lo que tiene absorción de agua, la retención de agua y la inflamación de propiedades. La absorción de agua de la proteína aislada es mucho más fuerte que el de concentrado de proteína, y es casi no se ve afectado por la temperatura. También tiene la capacidad de retener el agua durante el procesamiento, y la capacidad de retención de agua más alta es de 14g de agua/g de proteína.
La absorción de aceite cuando la proteína aislar se agrega a los productos cárnicos, puede formar una emulsión y una matriz de gel para evitar que la grasa se mueva a la superficie, promoviendo así la absorción de grasa o fat vinculantes, lo que puede reducir la pérdida de grasa y el jugo durante el procesamiento de carne y ayudar a mantener la forma es estable, y la tasa de absorción de aceite de proteínas aislar es 154%.
Gel hace la proteína aislar tienen alta viscosidad, plasticidad y elasticidad, y puede ser utilizado no sólo como un portador de agua, sino también como un portador de aromatizantes, azúcar y otros complejos, que es muy beneficiosa para el procesamiento de alimentos.
La formación de espuma de soja entre las proteínas, aislar la proteína tiene el mejor rendimiento de la formación de espuma, espuma y la propiedad de la proteína de soya se puede utilizar para dar alimentos un poco la estructura y buen gusto.
Cuando la carne está conjuntival picado, la mezcla de proteínas aislar y el huevo es la proteína se utiliza para cubrir la superficie de sus fibras para formar una capa delgada, que es fácil de seca, evita la pérdida de olor, facilita el proceso de rehidratación, y proporciona una estructura razonable para el producto rehidratado.
Aplicación
La adición de proteína de soja de los productos cárnicos de alta calidad para aislar los productos cárnicos no sólo mejora la textura y sabor de los productos cárnicos, sino que también aumenta el contenido de proteínas y fortalece las vitaminas.
Los productos de surimi aislar la proteína es utilizada en el pescado frito pastel de pescado, tofu, filete de pescado, pescado, rodillo, bola de la concha, cangrejo ala mar del Norte la carne, carne de cangrejo stick, vieiras a la parrilla longaniza, chorizo, el sabor del camarón abulón salchichas, salchichas de olla caliente de pepinos de mar, pescados salchichas, y el pescado arroz flor. El pescado con 20~40% es recomendable .
Los productos lácteos, aislar la proteína de soya se utiliza para sustituir la leche en polvo, no bebidas lácteas y de diversas formas de productos lácteos. Es nutritivo y no contiene colesterol. Es un alimento que sustituye la leche. La proteína de soya aislar sustituye a la leche en polvo descremada en la producción de helados, que puede mejorar la emulsificación de las propiedades de los helados, retrasar la cristalización de la lactosa, y evitar el fenómeno de "lijar".
Los productos de harina en la fabricación de pan, agregar no hay más de 5% de proteínas aislar, lo que puede aumentar el volumen de pan y mejorar el color de piel
Proveedor Auditado 
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