La trehalosa es una especie de azúcar natural. Es un disacárido no reductor conectado por α,α-1,1 enlace de la molécula de glucosa cíclica piranilo.
La digestión y la tasa de absorción de la trehalosa en el cuerpo humano es más lenta que la del azúcar granulado, y no es fácil causar un aumento en el azúcar en la sangre después de comer. Para los pacientes con diabetes y azúcar alto en la sangre, es mejor comer azúcar, para que también puedan disfrutar del encanto de la cocción
CAS.:99-20-7
EINECS no:202-739-6
Fórmula química: C12H22O11
Aspecto: Polvo de cristal blanco
Vida útil: 24 meses
| Elementos de prueba |
Especificación |
| % asay |
≥98 |
| PH |
4,5-6,7 |
| Residuos en el encendido≤ |
0,05% |
| Pérdida en≤ seco |
1,5% |
| Cromaticidad≤ |
0,1 |
| Turbidez≤ |
0,05 |
| PB≤ |
0,5mg/kg |
| Arsénico≤ |
0,5mg/kg |
| HG≤ |
0,5mg/kg |
| Recuento microbiano total ≤ |
300cfu/g |
| Mohos y levaduras,≤ |
100cfu/g |
| Coliformes< |
10cfu/g |
| Salmonella |
Negativo |
| Características y funciones |
1.la dulzura de la trehalosa es baja, la dulzura es solamente cerca de 38% del contenido del azúcar, no es fácil grasear la boca, y el sabor es relativamente caliente y húmedo.
2. La trehalosa es un vaso de azúcar amorfo, no es fácil de absorber la humedad, puede prevenir eficazmente el producto de la humedad, aumentar la crujiente del producto.
3. La trehalosa es un disacárido natural con alta resistencia al calor y al ácido, y sus propiedades son más estables.
4. La trehalosa tiene baja solubilidad en agua, y su cristalinidad es buena, lo que puede producir productos azucarados con baja higroscopoicidad.
5. La trehalosa puede inhibir el envejecimiento del almidón, la degeneración de proteínas y lípidos, y puede tener un efecto protector.
6. La trehalosa tiene un gran efecto de retención de agua en las verduras y frutas, para lograr el papel de la preservación.
7. La trehalosa tiene la capacidad de suprimir el olor amargo, especialmente algunos materiales después de calentar producen mal olor, puede jugar un papel en la reducción del olor.
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