La glicina (abreviado Gly), también conocida como la glicina, no es un aminoácido esencial con la fórmula química C2H5N2. La glicina es el aminoácido constituyentes de la antioxidante endógeno el glutatión reducido, y a menudo es complementado por las fuentes exógenas cuando el cuerpo está bajo estrés severo, y a veces se denomina semi-aminoácido esencial. La glicina es uno de los más sencillos de aminoácidos.
3.1 Aditivos para la salsa de soja, vinagre y zumos de fruta, que se utilizan para mejorar el sabor y gusto de los alimentos, mantener el color original, y proporcionar dulzor
3.2 El uso de la glicina tiene grupos amino y carboxilo y es un zwitterion, por lo que tiene fuertes propiedades de almacenamiento en búfer. Los búferes gustos como la sal y vinagre
Su metal 3.3Using quelación, tiene propiedades antioxidantes y puede ser utilizado también como preparación de alimentos
4.1 puede mejorar el valor nutricional de alimentos, en todos los tipos de alimentos y bebidas, tales como: pan, pasteles de hielo, el té de frutas, productos lácteos, bebidas carbonatadas, sorbete, etc. Agregar 0.1~1 % alanina puede mejorar significativamente la tasa de utilización de proteínas en alimentos y bebidas, y por la alanina pueden ser absorbidas directamente por las células, se pueden recuperar rápidamente de la fatiga y aumentar los espíritus después de beber.La cantidad de uso es de 25 ~ 70 mg/kg (basado en zinc, el mismo a continuación): 10 ~ 20mg/kg en zinc fortificada bebidas, cereales y sus productos; el 30 ~ 60mg en los productos lácteos /kg.
4.2 Mejorar el sabor artificial de los edulcorantes sintéticos (sodio, lickevioside sacarina, ciclamato de sodio, etc.), que puede aumentar el dulzor y reducir la dosis. La adición de 1-10% de la alanina el edulcorante compuesto puede mejorar la dulzura y la facilidad de la dulzura de los edulcorantes artificiales, como edulcorantes naturales, convirtiéndolo en un postgusto duradero. Es una de las materias primas para la síntesis de alta dulzura Alitame (Alitame, L-de-alaninamide asparaginyl ChemicalbookD, 600 veces más dulce que la sacarosa).
4.3 Mejorar el sabor amargo de ácidos orgánicos. La mezcla y añadir 1-5% del ácido orgánico puede mejorar el sabor amargo como el ácido acético glacial, el ácido succínico, fumaric ácido, ácido cítrico, ácido tartárico, etc., y hacer la mezcla de sabor amargo el sabor natural más cerca.
4. 1. Aromatizante, edulcorante, utilizado en las bebidas en combinación con DL-alanina, ácido cítrico, etc.; se utiliza como corrector de acidez y el área de influencia en los piensos; cuando decapado pickles, dulce salsa, salsa de soja, vinagre y jugo de frutas se usa como aditivo para mejorar el sabor de alimentos, el sabor, proporcionan una fuente de dulzura, etc..
4.2. Utilizado como conservante para productos de surimi, mantequilla de maní, etc..
4.3. Utilizar sus propios grupos amino y carboxilo para amortiguar los gustos como la sal y vinagre.
4.4. Utilizado como un señuelo (atrayente) en aditivos para piensos.
4.5. Fórmulas para la preparación de alimentos, elaboración de carnes y bebidas refrescantes y debittering agente para la sacarina de sodio.
4.6. Utilizado como un estabilizador para la crema, queso, la margarina, fideos instantáneos, harina de trigo y la manteca de cerdo.
La glicina se utiliza principalmente como un aditivo nutricional y suplemento nutricional para pollos. Principalmente utilizado para sazonar y así sucesivamente.