La maltodextrina (MD), un polisacárido de materias primas de alimentos, es un producto de conversión de baja entre el almidón y el almidón de azúcar. La apariencia de color blanco o ligeramente amarillento polvo amorfo, sin impurezas visibles al ojo desnudo, con un olor especial, no dulce o ligeramente dulce en el gusto.
Es ampliamente utilizado en las bebidas, alimentos congelados, dulces, cereales, productos lácteos, productos sanitarios y otras industrias, y también puede utilizarse en los textiles, productos químicos, a diario
(1) la incorporación de la maltodextrina de leche en polvo y otros productos lácteos pueden hacer que el producto de volumen, no es fácil de aglomerado, instantánea y tiene buenas propiedades de la reconstitución, prolongar la vida útil del producto, reducir costes y mejorar los beneficios económicos. También puede mejorar la relación de nutrientes, aumentar la proporción de nutrientes, y ser fáciles de digerir y absorber. El papel de la maltodextrina funcional en la formulación de la leche en polvo, especialmente la sacarosa libres leche en polvo y leche en polvo para lactantes, se ha confirmado. La dosis es de 5%~20%.
(2) se utiliza en bocadillos nutritivos como la soja la leche en polvo, instant harina de avena y leche malteada esencia, tiene buen gusto y engrosamiento de la instantánea, evita el efecto de la precipitación y la estratificación, puede absorber beany o leche manchar, y prolongan la vida. Consulte la dosis es de 10%~25%.
(3) Cuando se utiliza en forma sólida las bebidas, tales como la leche té, fruta cristales, instant té y té de sólidos, se puede mantener las características y el aroma del producto original, reducir costes, el producto tiene un suave y delicado sabor, y tiene un excelente efecto de disolución instantánea e inhibe la cristalización. El efecto de emulsificación es buena, y la función de la portadora es obvia. La dosis de referencia es el 10%~30%. La maltodextrina DE24~29 adecuados para la producción de café, mate, la dosis puede ser tan alto como 70%.
(4) se utiliza en el jugo de frutas bebidas, como la leche de coco jugo, leche de almendras cacahuetes y varias bebidas ácido láctico. Buena propiedad, no es fácil de precipitado. Para las bebidas deportivas, maltodextrina en el metabolismo del cuerpo humano, el consumo de energía térmica es muy fácil de mantener un equilibrio, y la carga de la digestión y absorción gastrointestinal es pequeño. La dosis de referencia es de 5%~15%.
(5) se utiliza en alimentos congelados como helado, helados o paletas, la expansión de las partículas de hielo finamente, con buena viscosidad, suave dulzor, poco o nada de colesterol, de puro sabor, refrescante sensación en boca y buen gusto, la dosis es de 10% de ~25%.
(6) Cuando se utiliza en los dulces, puede aumentar la dureza de caramelo, impedir el regreso de arena y de la fusión, y mejorar la estructura. Reducir la dulzura de caramelo, reducir las enfermedades dentales, reducir la adherencia de los dientes, mejorar el sabor, evitar deliquescence y prolongar la vida útil. La dosis es generalmente un 10% al 30%.
(7) se utiliza para galletas o de otras comidas, con plena forma, superficie lisa, color claro y buena apariencia. El producto es crujiente y delicioso, con dulzor moderado, no apegarse a los dientes, ningún residuo, pocos productos defectuosos, y una larga vida útil. La dosis es de 5%~10%.
(8) La función principal de la maltodextrina en todo tipo de comida enlatada o sopa es aumentar la coherencia, mejorar la estructura, la apariencia y sabor. Se utiliza en forma sólida los condimentos, especias, aceites de polvo y otros alimentos, desempeña el papel de dilución y el llenado, y puede evitar la humedad y de aglomeración, haciendo que el producto fácil de almacenar. También puede funcionar como un sustituto para el aceite en polvo aceite.
(9) Adición de la maltodextrina para productos cárnicos como el jamón y salchicha puede reflejar su gran adhesividad y engrosamiento de propiedades, lo que los productos delicados, rico en sabor, fácil de paquete y la forma y prolongan la vida. La dosis es de 5%~10%.
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