La betaína es un alcaloide con un nombre químico de 1-carboxi-N,N,N-trimetilaminohidantoína. Su estructura química es similar a la de los aminoácidos. Es una sustancia base de amonio cuaternario y su fórmula molecular es C5H11NO2. El polvo original tiene fluidez y es un polvo ligeramente marrón. El punto de fusión es de 293°C. Fácilmente soluble en agua y metanol.
La betaína está ampliamente presente en animales y plantas. Entre las plantas, Lycium barbarie y las legumbres contienen betaína. La melaza de la remolacha es la principal fuente de betaína. Entre los animales, moluscos como el pulpo, el pez espada y el camarón, así como el hígado, el bazo y el líquido amniótico de los vertebrados (incluidos los humanos) contienen betaína.
Al igual que la caña de azúcar, la remolacha se utilizaba originalmente para extraer sacarosa. Se encontró principalmente en las melazas de azúcar de remolacha, de ahí el nombre, pero su eficacia no fue gradualmente reconocida hasta el 1970s. La betaína se encuentra comúnmente en animales y plantas, es un producto intermedio del metabolismo animal, y desempeña un papel muy importante en el metabolismo de los nutrientes. Es un producto secundario del metabolismo y es una sustancia de ajuste osmótico muy importante. Es muy importante que las plantas mejoren la resistencia al estrés, como la resistencia a la salinidad y la sequía. La gente encontró que hay un ingrediente en las remolachas que puede jugar un buen efecto de limpieza sin dañar la piel. Es muy seguro y se llama betaine.
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