Proveedores con licencias comerciales verificadas
Proveedor Auditado 
La estaquiosa es el lado glucosílico de la sacarosa que une dos azúcares con un enlace glucósidico 1,6 α- el azúcar formado a partir de la galactosa tiene la fórmula molecular C24H42O21. El producto puro es un polvo blanco, ligeramente dulce, con una dulzura del 22% de sacarosa. Tiene un sabor refrescante y ningún olor peculiar. Soluble en agua, insoluble en disolventes orgánicos como éter y etanol.
La estaquiosa tiene buena estabilidad térmica y no se descompone a una temperatura alta de 100 ºC, pero su estabilidad térmica disminuye en condiciones ácidas, por lo que puede usarse en alimentos que requieren tratamiento de prensado en caliente. La estabilidad del almacenamiento en ambientes ácidos está relacionada con la temperatura, y es bastante estable por debajo de los 20 ºC. La retención de humedad y la higroscopicidad son ambas más bajas que la sacarosa pero más altas que el jarabe de fructosa alta, y la presión osmótica es cercana a la sacarosa. A temperaturas superiores a 80 ºC, la estaquiosa tiene una propiedad de coloración y se puede añadir a los alimentos horneados para darles un atractivo color amarillo quemado.
Proveedores con licencias comerciales verificadas
Proveedor Auditado 
