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El manitol es un alcohol de azúcar de seis carbones que puede obtenerse por hidrogenación catalítica de la fructosa y tiene baja absorción de humedad. A menudo se utiliza como dispersante en polvo en la fabricación de azúcar de goma para evitar la adhesión con equipos de fabricación y maquinaria de envasado, y como componente de un sistema de plastificante para mantener sus propiedades blandas. También puede usarse como diluyente o relleno para tabletas de azúcar y como recubrimiento con sabor a chocolate para helados y dulces. Tiene un sabor agradable, no se desvanece a altas temperaturas, y es químicamente inactivo. Su agradable sabor y sensación bucal enmascaran los aromas de vitaminas, minerales y hierbas. Es un buen edulcorante bajo en calorías, agente antiadherente para las encías y los dulces, suplemento nutricional, modificador de tejidos y agente hidratante
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