Cas: 9005-46-3 caseinato de sodio en polvo
| El nombre del producto |
Caseinato de sodio |
| El número CAS |
9005-46-3 |
| La apariencia |
El polvo de cristal de color amarillo pálido |
| Densidad |
1.1±0.1 g/cm3 |
| MF |
C20H27FN2 |
| MW |
314.440 |
Caseinato de sodio es también conocido como caseinato de sodio, caseinato de sodio, sodio caseína o caseína. Es la sal de sodio de la caseína, la principal proteína de leche de vaca. Es un lugar seguro e inocuo espesante y emulsionante debido a que la caseína de sodio Ácido contiene varios aminoácidos requeridos por el cuerpo humano y tiene un alto valor nutricional. También puede utilizarse como suplemento nutricional. Su masa molecular relativa 75000~375000.
Es un blanco o amarillo claro en polvo o gránulos obtenidos por el tratamiento de la caseína cuajada con una sustancia alcalina (como hidróxido de sodio) para convertir la caseína insolubles en agua en una forma soluble. Como aditivo alimentario, caseinato de sodio tiene una alta seguridad y generalmente está aprobado para su uso en diversos países del mundo. Debido a sus buenas emulsificación y engrosamiento de efectos, es ampliamente utilizado en casi todas las industrias alimentarias.
La aplicación de caseinato de sodio en productos de carne se pueden clasificar en tres categorías: 1 Productos emulsión de la carne. Como una gran variedad de embutidos de carne. 2 productos de carne picada, tales como la carne picada y oveja, las hamburguesas. 3 productos cárnicos que no han sido picados, tales como brined jamón. En aplicaciones específicas, considerando que la proteína muscular también tiene propiedades emulsionantes durante la producción y procesamiento de embutidos de carne, el propósito de la adición de caseinato de sodio es principalmente para guardar la proteína muscular utilizado para emulsionar grasas, de modo que pueden mejorar aún más la carne. La calidad nutricional y sensorial de productos; por otro lado, es aumentar el uso de recursos comestibles de los animales, como la grasa, piel, tendones y otros tejidos. En términos de funcionamiento de la tecnología, puede añadirse directamente durante el proceso de producción y procesamiento, o puede ser pre-hechas en un determinado con emulsión de grasa, agua, etc. antes de agregarlo. A fin de ampliar el uso de recursos alimentarios, reducir los costes de producción y garantizar la calidad del producto, el pre-emulsión métodos se utilizan con frecuencia, que se utiliza principalmente en la carne, productos de la emulsión.
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