No CAS.: | 149-32-6 |
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Fórmula: | C4h10o4 |
EINECS: | 205-737-3 |
Tipo: | Erythritol |
Valor Nutricional: | Nutricional |
Efecto: | Estabilización |
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Bajo la dulzura | Él la dulzura del eritritol es sólo un 60%-70% de sacarosa. Tiene un lugar fresco y refrescante sabor de boca, con puro sabor amargo y sin sentimiento. Puede utilizarse en combinación con edulcorante de alta para inhibir el mal sabor de edulcorante de alta. |
Elevada estabilidad. | Muy estable al ácido, el calor, resistencia a ácidos y álcalis son muy altos, en 329 grados por debajo de la temperatura no se producirá la descomposición y el cambio, no se producirá reacción de Maillard y decoloración. |
Altas temperaturas de la disolución | El eritritol endotérmico tiene un efecto cuando se disuelve en agua, el calor de disolución es sólo 97,4Kj/kg, que es superior a la glucosa y el sorbitol en absorción de calor, y tiene una sensación de frescor al comer. |
Alta solubilidad | La solubilidad del eritritol a 25ºC es de 36% (W/W). Con el aumento de temperatura, la solubilidad del eritritol es superior al de la glucosa, manosa y arabinol, y es fácil para cristalizar y precipitar los cristales. |
Higroscopicidad baja | El eritritol es muy fácil de cristalizar, pero en el 90% de humedad del medio ambiente no será higroscopicidad, fácil de triturar productos en polvo, puede ser utilizado para la alimentación de la superficie para evitar los alimentos higroscopicidad y deterioro |
El punto de fusión | 118-120°C |
El punto de ebullición | 329-331°C |
Densidad | 1.451g/cm³ |
Punto de inflamación | 329-331°C |
Las condiciones de almacenamiento | -20°C |
Solubilidad | H2O: 0,1 g/mL, claro, casi transparente, incolora |
El agua Solluble | Soluble |
Merck | 14367 5 |
Marrón | 1719753 |
La estabilidad | Estables. Incompatible con agentes oxidantes fuertes. |
El CAS de referencia de la base de datos | 149-32-6 2(R);3(S)-1,2,3, 4-butanetetrol (149-32-6) |
El NIST información química | 2(R);3(S)-1,2,3, 4-butanetetrol (149-32-6) |
La EPA información química | 1,2,3,4-Butanetetrol, (2R,3S)-rel-(149-32-6) |
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