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Proveedor Auditado El propionato de calcio, también conocido como "propanoato de calcio" en algunos lugares, es un químico comúnmente utilizado como aditivo alimentario para evitar el moho y otros tipos de crecimiento bacteriano en una variedad de diferentes alimentos envasados y preparados. Es un ácido carbólico y es la sal de calcio del ácido propiónico, y tiene la fórmula química CA(C2H5COO)2. Uno de sus trabajos primarios es descomponer y descomponer ciertos aminoácidos que ocurren en la naturaleza, y se pueden encontrar fácilmente en el sudor humano y animal, así como en situaciones de fermentación bacteriana. Los fabricantes modernos a menudo lo sintetizan en laboratorios y lo aíslan específicamente para la producción de alimentos. Es una adición común a muchos productos comerciales de pan ya que les ayuda a resistir el moho y hace posible que los ultramarinos los almacenen durante semanas en el estante. Los productos lácteos comerciales a menudo también lo incorporan, y se mezcla comúnmente con una variedad de alimentos enlatados para ayudar a mantenerlos frescos. A veces se puede añadir a la alimentación del ganado para ayudar a prevenir enfermedades, especialmente entre las vacas lecheras. En pequeñas cantidades se considera generalmente seguro para el consumo humano, aunque ha habido algunos informes de efectos secundarios y alergias.
| Elemento | FCC V | Resultado |
| Apariencia | Cristales blancos o polvo cristalino | Polvo cristalino blanco |
| Identificación | Cumple con el estándar | Cumple con el estándar |
| Ensayo (en base anhidra) | 98,0% - 100,5% | 99,1% |
| Fluoruro | ≤ 0,003% | < 0,003% |
| Sustancias insolubles | ≤ 0,2% | 0,11% |
| Plomo | ≤ 2 mg/kg | < 2 mg/kg |
| Magnesio (como MgO) | Pasa la prueba (aproximadamente 0,4%) | Pasa la prueba |
| Pérdida en secado | ≤ 5,0% | 4,5% |
1 como aditivo alimentario, figura en la lista del Codex Alimentarius con el número E 282. El propionato de calcio se utiliza como conservante en una amplia variedad de productos, incluyendo, entre otros, el pan, otros productos horneados, carne procesada, suero y otros productos lácteos.
2 en la agricultura, se utiliza, entre otras cosas, para prevenir la fiebre de la leche en las vacas y como suplemento alimenticio.
3 los propionatos impiden que los microbios produzcan la energía que necesitan, como lo hacen los benzoatos. Sin embargo, a diferencia de los benzoatos, los propionatos no requieren un ambiente ácido.
4 el propionato de calcio se utiliza en productos de panadería como inhibidor de moho, típicamente en 0,1-0,4%
5 el propionato de calcio puede usarse como plaguicida.
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