El ácido esteárico

Ocurre en muchas grasas y aceites animales y vegetales, pero es más abundante adentro en la grasa animal (el hasta 30%) que la grasa vegetal (típicamente & lt; el 5%). Las excepciones importantes son manteca de cacao y mantequilla de mandingo donde está 28-45% el grado de ácido esteárico (como triglicérido).

El ácido esteárico es preparado tratando estas grasas y aceites con agua en una alta presión y una temperatura (sobre el & 200; grado; C), llevando a la hidrólisis de triglicéridos. La mezcla resultante entonces se destila. [3] El ácido esteárico comercial es a menudo una mezcla de ácidos esteáricos y palmíticos, aunque el ácido esteárico purificado esté disponible.

En términos de su biosíntesis, el ácido esteárico se produce de los carbohidratos vía la maquinaria de la síntesis del ácido graso vía el acetilo-CoA.