Ingredientes Alimentarios emulsionante sacarosa ésteres de ácidos grasos fabricante

• No CAS.: 977019-37-6
• Fórmula: Mixed
• EINECS: 309-180-8
• Material de embalaje: Laminado de materiales
• Método de almacenamiento: Normal
• Duracion: > 12 Meses
• No. de Modelo.: 977019-37-6
• Tipo: DATEM
• Recurso: Quimiosíntesis
• Propiedad: Emulsionantes No Iónicos
• Paquete de Transporte: 25kg/Bag
• Especificación: 99%
• Marca Comercial: Flying Deer
• Origen: China
• Código del HS: 29181300
• Capacidad de Producción: 4000t/Year

Descripción de Producto

Food Grade emulsionante  sacarosa ésteres de ácidos grasos E473  en polvo CAS  977019-37-6  :

La sacarosa de ésteres de ácidos grasos ésteres o sacarosa, también conocido como ésteres de azúcar, es un emulsionante diferente con otros emulgentes como puede ser utilizado en casi todos los tipos de emulsiones debido a su amplia gama de valores de HLB formado por 1 a 8 moléculas de ácidos grasos conectada con los grupos hidroxilo en la molécula de sacarosa.  El número de aditivo alimentario europeo es E473

La apariencia depende del tipo de ácidos grasos utilizados en la producción y el grado de esterificación. Puede ser incoloro y ligeramente espesa de color amarillo suave gel sólido o polvo blanco grisáceo

Alto valor de HLB (11-16) soluble en agua.

El valor de HLB mediano (6) parcialmente soluble en agua y aceites y grasas.

Baja el valor de HLB (2) Poco soluble en agua, soluble en aceites y grasas.

 

 

Usos de los ésteres de sacarosa

Los ésteres de azúcar son comúnmente usadas en el aceite en agua emulsiones. Esta propiedad se basa en su contenido principal - sacarosa mono- y los diéster que tienen mayores valores de HLB.

Y los alimentos comunes con que son como en bebidas, panadería, confitería, lácteos, cereales, y helados.

Bebidas

La regularización de la emulsión y evitar la precipitación y delaminación; proporcionar una sensación de boca cremosa.

Formuló la leche

Interactuar con proteínas para evitar la floculación de proteínas y también mejorar el sabor de la leche.

Los productos de panadería

Interactuar con proteínas en la harina y reaccionan con la molécula de amilosa, resultando en un aumento del volumen y la miga suave; retrasar el almidón retrogradation y fugas de aceite, y por tanto, extender la vida útil.

Crema de la luz

Evitar que el aceite y agua de la separación.

Los productos de cacao y chocolate

Evitar la separación de aceite, azúcar y grasas de cristalización de la oxidación. Además, reducir los productos de chocolate se dañe y deformado por la humedad y calor. Reducir la viscosidad de la masa de chocolate, similar a la función de la lecitina.

Candy

Ayuda a mezclar a fondo las materias primas y para evitar la separación de aceite y reducir la viscosidad de los dientes y envolturas. En Hard Candy, puede reemplazar el  dióxido de titanio  para dar un aspecto blanco y también puede sustituir la  goma arábiga; en caramelos blandos, mejora la textura suave.

La goma de mascar

Reducir la viscosidad en la base de las encías, haciendo más fácil para los ingredientes para mezclar juntos.

Los productos cárnicos

Mejorar la retención de agua de embutidos y jamones y evitar la separación de aceites y grasas de productos cárnicos con alto contenido de grasa.

Condimento

Mejorar la emulsificación y la dispersión, evitar el endurecimiento de la absorción de humedad, polvo y mejorar la fluidez.

Barras de cereal

Actuar como agente de liberación, reduciendo la viscosidad durante la producción de barras de cereales.

Jelly

Mejorar la retención de la forma y prevenir syneresis de gelatina de productos.

Fruta fresca con tratamiento superficial

Mantener las frutas frescas y extender el período de almacenamiento.

Los cosméticos

Un tipo de ésteres de azúcar, estearato de sacarosa  pueden funcionar como un emoliente, emulsionar, acondicionador de piel y el surfactante en cosmética y productos de cuidado personal

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