| Personalización: | Disponible |
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| No CAS.: | 67784-82-1 |
| Fórmula: | / |
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PGE Popyglycroyl ésteres ácidos grasos
Los ésteres de poliglicerol de ácidos grasos (PGEs) se utilizan en los alimentos como emulsionante.
Los PGEs son una clase de tensioactivo sintético no iónico que se utiliza con frecuencia en las industrias alimentaria, farmacéutica y cosmética debido a sus propiedades anfifílicas.
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Rango de aplicación |
Beneficio |
Sugiere la dosis |
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Margarina para esparcir |
Mantiene una dispersión fina y estable del aceite-agua. Mejora la estabilidad y la plasticidad. |
0,35~1% de aceites y grasas |
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Margarina/manteca para pastel |
Mejora la estabilidad. Acorta el tiempo de latigazos. Aumenta el tamaño de la torta y mantiene una textura homogénea. Prolonga la vida útil. |
0,35~1% de aceites y grasas |
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Acortamiento |
Ajusta el cristal de aceite. Mejora la estabilidad y la resistencia al latigazo. |
1~2% |
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Crema batida |
Acorta el tiempo de latigazos. Mejora el volumen y la estructura de la espuma. Crea espumas agradables y rígidas. |
0,4~0,8%, normalmente con DMG y Span60 |
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Bebida proteica |
Previene la delaminación y la sedimentación. Proporciona una sensación de boca suave. |
0,5~1% |
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Blanqueador de café |
Da una distribución más uniforme del tamaño de la grasa globule que resulta en efecto blanqueador mejorado y disgusta en el pozo de agua. |
0,5~1% de aceite y grasas |
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Emulsionante de pastel |
Aumenta el volumen de la tarta. Mejora la textura de la torta y la estabilidad de la pasta. Prolonga la vida útil. |
0,5~1,5%,generalmente con DMG,Span60 y PGM |
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Pastel |
Aumenta el volumen de la tarta. Mejora la textura de la torta. Prolonga la vida útil. |
0,3~0,5% de harina |
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Pan y pastelería |
Mejora la textura y prolonga la vida útil. |
0,5~1% de harina |
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Dulces y chocolate |
Mejora la dispersión de aceites y grasas. Disminuye la viscosidad del jarabe y ajusta la cristalización de las confesiones. |
0,3~0,5% |
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Helado |
Promueve la emulsificación de la grasa láctea. Evita el cristal de hielo grueso. Mejora la sensación de la boca y la retención de la forma. Aumenta la tasa de abultamiento. |
0,1~0,3% |
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Lácteos |
Promueve la dispersión de grasas y previene la delaminación. |
0,2~0,5% |
Embalaje: 20kg cartón.
Envío: Dentro de los 7 días de la confirmación del pedido.
