CAS No.: | 9057-02-7 |
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Formula: | C20h36o16 |
EINECS: | 232-945-1 |
Nutritional Value: | Nutritional |
Effect: | Stabilization |
Resource: | Natural |
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El polisacárido Pullulan ha sido ampliamente utilizados en medicamentos, alimentos, la industria ligera y de la industria química. pullulan polisacárido es uno de los cuatro nuevos aditivos alimentarios, que puede utilizarse como recubrimiento y espesante en los dulces, chocolate, película de recubrimiento compuesto, aromas y jugos de frutas y verduras. La solución acuosa de polisacárido pullulan tiene las características de suavidad, refrescante y el sabor mejora, por lo que puede ser utilizado como un mejorador de la calidad alimentaria y espesante. Añadir una pequeña cantidad de polisacárido pullulan en el procesamiento de alimentos puede mejorar significativamente la calidad alimentaria.
Por ejemplo, pastel de pescado puede mejorar el sabor y calidad; añadiendo una pequeña cantidad de polisacárido pullulan a tofu puede mantener el sabor de la soja y simplificar el proceso, salsa de soja. Una pequeña cantidad de polisacárido pullulan añadido a los condimentos, pickles, el azúcar hervido de pescado y camarones, y deliciosa comida pueden estabilizar su viscosidad, aumentar su viscosidad, y hacer que su sabor más suave.
Espesante; Gelatina; el estabilizador.
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