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El polvo de lactato sódico SLP-90 es un producto sólido de lactato sódico que se prepara mediante una serie de procesos después de que el contenido de solución de lactato sódico se aumente al 90% .
| Apariencia | Polvo blanco |
| Fórmula molecular | C3H5NaO3 |
| Peso molecular | 112,06 |
| Vida útil | 24 meses cuando se almacena correctamente |
| Almacenamiento | Mantener en un lugar fresco, seco y oscuro |
1. Aumentar la elasticidad, la dureza y la retención de aire de la masa, aumentar el volumen de pan y pan cocido al vapor, y mejorar la estructura organizativa.
2. Reacción con amilosa para retrasar y prevenir el envejecimiento de los alimentos.
3. Hacer las galletas más fáciles de desmoldear, con un aspecto suave, capas distintas y un sabor crujiente.
4. Puede hacer que los alimentos picantes sean más suaves y más suaves, y prolongar el tiempo de almacenamiento.
5. Hacer la superficie de fideos, fideos secos y fideos instantáneos más suave, con menor tasa de rotura, resistencia a la formación de espuma, cocinar y más masticado.
6. Mejorar la calidad de los alimentos congelados rápidamente, mejorar su estructura organizativa y evitar grietas en la superficie y fugas de llenado
El lactato sódico puede usarse para emulsificación, anti-envejecimiento, mejora del gluten, mantenimiento fresco y otros fines de pan, pan al vapor, fideos, fideos instantáneos y dumplings. También puede usarse como emulsionante para leche, crema no láctea, margarina, crema fresca, productos cárnicos, aceites animales y vegetales, etc.
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