| Personalización: | Disponible |
|---|---|
| No CAS.: | 9000-40-2 |
| Fórmula: | c10h11cln2o2 |
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La goma de algarroba se presenta como un polvo blanco a blanco-amarillo. Consiste principalmente de polisacáridos hidrocoloidales de alto peso molecular, compuestos de unidades de galactosa y manosa combinadas a través de enlaces glucosídicos, que pueden describirse químicamente como galactomanana. Es dispersable en agua caliente o fría, formando un sol con un pH entre 5,4 y 7,0, que puede convertirse en un gel por la adición de pequeñas cantidades de borato de sodio.LBG se utiliza como agente espesante y agente gelificante en la tecnología alimentaria.
| Nombre del producto | Goma de algarroba |
| Apariencia | Polvo blanco o amarillo claro |
| Certificado | ISO |
| Vida útil | 2 años |
| Especificación | 3000mps |
1. Principales aplicaciones en la industria alimentaria de la goma de soja Sophora a un gran número de capacidad de unión al agua, se utilizó para productos lácteos y postres congelados. A menudo se compone con otros espesantes utilizados como espesantes, agentes de retención de agua, aglutinantes, emulsionantes, agentes gelificantes. Con almidón para la salsa de maíz y sazonación para mejorar su textura. Para queso para potenciadores de sabor, agente de alimentos extruidos.
2.la goma de frijol locust puede ser vista como una fibra dietética, controlar el peso y tratar la diabetes y la hiperlipidemia puede usarse como un alimento de dieta. General las funciones fisiológicas observadas de la fibra dietética es una fibra altamente viscosa puede usarse como nutrientes por adsorción con el cuerpo, por lo que la digestión de los nutrientes en el intestino daño y arrastre, eventualmente llevando a un bajo nivel de nutrientes que se absorberán. La goma de algarroba entre la diabetes puede reducir la glucosa en sangre postprandial y el nivel de insulina en efecto. Pulg
además, la goma de algarroba en la secreción de hormonas gastrointestinales también tiene cierta influencia.
1. En la industria alimentaria, la goma de algarroba a menudo se complica con otro plástico comestible utilizado como espesante, agente de retención de agua, adhesivos y agentes gelificantes.
2. Utilícelo con el complejo carragenano puede formar jalea elástica, y carragenano solo puede conseguir solamente jalea quebradiza.
3. Su uso con agar puede mejorar significativamente la resistencia a la ruptura del gel. Y el complejo de goma de algas y cloruro de potasio ampliamente utilizado como agente gelificante compuesto para alimentos enlatados. Con carragenina, el complejo CMC es un buen estabilizador de helados.
4. También puede usarse como agente de retención de agua en productos lácteos y productos lácteos congelados para mejorar el sabor y prevenir la formación de cristales de hielo.
