La vitamina C es un cristal monoclínico que suele estar en forma de copos o, a veces, agujas. Es inodoro, agrio, fácilmente soluble en agua, y tiene fuertes propiedades reductoras. Participa en el complejo proceso metabólico del cuerpo, puede promover el crecimiento y mejorar la resistencia a las enfermedades, y puede ser utilizado como un suplemento nutricional, antioxidante, y mejorador de harina de trigo. Sin embargo, la suplementación excesiva de vitamina C no es beneficiosa para la salud, pero dañina, así que necesita ser utilizada racionalmente.