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Citrato de sodio en la industria de procesamiento de alimentos, utilizado como tampón, agente quelato, aditivo nutriente, emulsionante, sabor para yogur. En la industria farmacéutica, utilizada como anticoagulante y como conservante en productos fabricados con jarabe, ácido de acidez tampón en bebidas frías, prevenir el ácido en productos lácteos, utilizado como aglutinante en queso y carne picada, coagulante ácido en jaleas y mermelada, emulsifer y estabilizador, en queso y helado.
El ácido cítrico es un ácido orgánico natural que se encuentra en una variedad de frutas, incluyendo limones, limas, naranjas y ciertas bayas.
El ácido cítrico es una parte integral del ciclo Krebs y por lo tanto juega un papel esencial en el metabolismo de todos los seres vivos. Es un ácido relativamente débil y ampliamente utilizado en toda la industria de alimentos y bebidas para una variedad de propósitos como un regulador de acidez, conservante, potenciador del sabor... etc. Se utiliza a menudo en la producción de soda, dulces, mermeladas y jaleas, así como alimentos procesados como frutas y verduras congeladas y enlatadas. Además, el ácido cítrico se utiliza como conservante para ayudar a ampliar la vida útil de los productos al inhibir el crecimiento de bacterias y otros microorganismos.
| Analsi | Resultado | |
| Ensayo | ≥99,0% | 99,8% |
| Apariencia | Polvo blanco | Cumple |
| Pérdida en secado | ≤1,0% | 0,04% |
| Ceniza | ≤1,0% | 0,1% |
| Como | ≤2,0ppm | <2,0ppm |
| PB | ≤2,0ppm | <2,0ppm |
| Contenido de impureza insoluble | ≤0,05% | Cumple |
| Recuento total de planchas | ≤1000 ufc/g | Cumple |
| Levadura y. Molde | ≤100 ufc/g | Cumple |
| E. coli | Negativo | Negativo |
| Salmonella | Negativo | Negativo |
| Conclusión |
Cumple la norma USP.
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| Condición de almacenamiento |
Guárdela en un lugar fresco y seco, manténdela alejada de la luz fuerte y del calor.
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| Vida útil |
2 años cuando se almacena correctamente.
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