CAS No.: | 8013-01-2 |
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Formula: | N.a |
Environmental Protection: | Yes |
Certification: | REACH |
Color: | White |
Classification: | Yeast Extract |
Proveedores con licencias comerciales verificadas
El extracto de levadura también se llama sabor de levadura, extracto de levadura, hidrolizado de levadura. El contenido proteico del extracto de levadura es de aproximadamente 50%, de los cuales el glutatión representa alrededor de 20% y el ácido nucleico es de 6%. Rico en 18 tipos de aminoácidos, péptidos funcionales como glutatión, manano, trehalosa, nucleótidos aromatizantes, vitaminas B, biotina, oligoelementos, compuestos aromáticos volátiles y otros componentes . El contenido de calcio, fósforo y oligoelementos en extracto de levadura (μg/g): Calcio 1120, Chemicalbook fósforo 18020, zinc 190, hierro 162, cromo 5, potasio 9300, cobalto 1,2, manganeso 15, estroncio 3,5, magnesio 2150. No contiene colesterol y ácidos grasos saturados, y tiene un sabor natural y fuerte. Es un excelente potenciador del sabor, rico en nutrición, delicioso y lleno de cuerpo. Las principales sustancias gustativas son los aminoácidos, los nucleótidos y los ácidos orgánicos. Ha sido ampliamente utilizado en condimentos domésticos, alimentos hinchados, panes, pasteles, galletas, alimentos congelados y suplementos nutricionales.
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