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| El nombre del producto | El polisacárido de tamarindo Chicle |
| CAS | 39386-78-2 |
| El sabor. | Inodoro e insípido |
| Apariencia: | Polvo blanco |
| Caducidad: | 2 años |
1. Aplicación en la ice cream
Como un estabilizador, el tamarindo polisacárido gum es dispersado en el líquido helado y gradualmente se combina con agua, de modo que un gran número de moléculas de agua están conectados con puentes de hidrógeno, formando una estructura de red tridimensional en la estructura, el control de la fluidez de la fase de agua residual y hacer que el líquido tiene una cierta viscosidad. Esta propiedad es propicio para la efectiva el llenado de aire en el helado durante la congelación, y su falta de contundencia la viscosidad hace que el helado derretir bien después de la entrada. De modo que el helado de tejido es delicada, denso, suave, y que tienen una buena propiedad conformado, anti-fusión y anti-choque térmico capacidad.
2. La aplicación de polisacárido de Tamarindo en la encía de hielo de agua
En los productos de hielo de agua, la adición de polisacárido tamarindo gum es muy obvio para mejorar la estructura del producto, y puede inhibir el crecimiento de cristales de hielo, a fin de obtener los productos con muy delicada estructura y superficie lisa.
3. La aplicación de polisacárido de tamarindo goma en bebidas
La viscosidad del polisacárido tamarindo gum formado sol en concentración baja (0,05 ~ 1,5%). La viscosidad y color de chicle de polisacárido Tamarindo no cambió en el pH 3.2 ~ 10.5. Se utiliza como agente espesante para las bebidas de frutas, aporta una suave y grueso y delicado sabor cuando bebe. Al mismo tiempo, la propiedad de la suspensión de goma de mascar de polisacárido tamarindo también pueden impedir la precipitación de partículas pequeñas a largo plazo causados por la colocación de jugo, de modo que la pulpa de finas partículas son uniformemente en suspensión en el jugo, reduciendo considerablemente la velocidad de hundimiento.
4, como gelatina y gel de pastelería
El polisacárido de tamarindo chicle tiene un fuerte efecto de retención de agua, que pueden prevenir eficazmente la condensación de agua en la gelatina y la pastelería elástica cuando la temperatura desciende, resultando en la formación de cristales de hielo fino.
5, utilizado como mejorador de la calidad de almidón
El polisacárido de tamarindo gum es un polisacárido de polímero con un peso molecular relativa de más de 500.000 y un gran número de cadenas laterales. Cuando se agregan al almidón, -OH en la cadena lateral interactúa con el almidón a través de puentes de hidrógeno para formar un polímero de mayor tamaño, que es difícil orientarse y puede ser estable. Por otro lado, gránulos de almidón son fáciles de romper y daños en el proceso de transformación. Cuando se utiliza la encía polisacárido de tamarindo con almidón, el almidón puede ajustarse para evitar la rotura y desempeñar el papel de la protección de almidón, de modo que los productos transformados no aparecerá la acumulación y el envejecimiento de gránulos de almidón en el proceso de colocación. Además, polisacárido de tamarindo chicle tiene una excelente retención de agua, que pueden impedir la salida de agua.
6. Se utiliza en la leche
La adición de alrededor del 0,5% de tamarindo polisacárido chicle a la leche puede aumentar el grosor y la dulzura del producto, mientras que el no tener la sensación de boca pegajosa, utilizado en la leche baja en grasa o leche descremada, gustos, como la leche entera; se utiliza en el Café leche o jugo de leche para aumentar la riqueza y dulzura.
7. El uso de las salsas
Algunos de salsa de comida occidental debido a la adición de vinagre para reducir el valor de pH, estas salsas requieren una mayor viscosidad, si la adición de una pequeña cantidad de polisacárido tamarindo goma de mascar, debido a su resistencia a ácido y un cierto efecto espesante, así que puede mejorar el sabor y la estabilidad de la salsa.
| El glicerol Tristearate | La gelatina | El glicerol Monolaurate GML. | Sa-hijo, goma de mascar semillas |
| El sodio Hexametaphosphate | La pectina de manzana | Metafosfato potasio | Goma de mascar semillas de psyllium |
| Tripolifosfato de sodio | El polisacárido de tamarindo chicle | El sodio Trimetaphosphate | Bean langosta Chicle |
1. El despacho de aduanas
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