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Función y el uso
Los estudios han demostrado que el poroto mung sus proteínas y péptidos tienen diversas funciones fisiológicas como anti-oxidación, anti-tumoral, anti-virus, y bajando la presión arterial y lípidos. Con el desarrollo de la proteómica de la investigación, los investigadores encontraron que cuando el cuerpo humano consume proteínas, la mayor parte es absorbida y utilizada en forma de oligopeptides, mientras que sólo una pequeña parte se absorbe en forma de aminoácidos libres. Algunos oligopeptides también tienen funciones fisiológicas únicas que la fuente de proteínas y aminoácidos libres no tienen, como regular las funciones fisiológicas y a prevenir y curar enfermedades.
Composición
Mung bean es una planta de alto contenido de proteínas con un contenido en proteínas, de 25 a 28%. Contiene principalmente, albúmina, globulinas y glutenin gliadina. Cerca, es una alta calidad de proteína vegetal natural. Diferentes variedades de frijol mung y diferentes métodos de extracción puede conducir a las diferentes proteínas. El estudio de la clasifica la extracción de los cuatro tipos de frijol mung proteínas encontradas en frijol mung, la albúmina es de 49,1% de la globulina, es de 23,6% de gluten, proteína es 19.42%, y gliadina es de 7,5%. El contenido de la globulina tiene más de 60%, la albúmina es de 25%, el gluten es aproximadamente el 10%, y gliadina contenido es el más bajo. El aminoácido es rica en proteína de frijol mung, que se puntúa según la OMS/FAO. Las puntuaciones de la química de aminoácidos en la proteína de frijol mung son mayores que el valor recomendado. La lisina es conocido como "el primer aminoácido de limitación", y su contenido en los granos se come a diario es muy pequeño. Sin embargo, la relativa el contenido de lisina en el total de la proteína de mung bean es tan alto como el 7,7%, lo que está cerca el contenido de los huevos. En el análisis de la composición de aminoácidos de albúmina en la semillas de poroto mung, el contenido de la lisina es un 7,1%. El promedio de contenido de lisina en la composición de aminoácidos de proteínas de frijol mung es de 6,3%. La literatura sobre el contenido de lisina no son iguales, pero su contenido se mantiene en un nivel relativamente alto, lo que demuestra que el contenido de aminoácidos en frijol mung proteína es equilibrado para satisfacer las necesidades nutricionales del cuerpo humano.
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Los elementos de prueba |
Especificaciones |
Los resultados |
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El color |
Amarillo pálido o blanco Mlky |
Luz amarilla |
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El olor |
Con el olor del producto, sin olor anormal |
Lo normal, sin olor anormal |
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El carácter |
En polvo o partículas uniformes |
Polvo |
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La impureza |
No se ven impureza |
No se ven impureza |
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El tamaño de partículas |
Malla de 100 |
Confirmado |
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La humedad |
≤10 |
6.85 |
|
La proteína (seco) |
≥80 |
82.0 |
|
Ash |
≤8 |
3.70 |
|
PH |
6-8 |
6,96 |
|
El gluten |
≤ |
<5 |
|
La soja |
≤2.5 |
<2,5 |
|
Recuento de la placa total |
≤10000. |
400 |
|
Las levaduras y mohos |
≤50 |
<10 |
|
Los coliformes |
≤30 |
<10 |
|
La salmonela |
Negativo |
ND |
|
E.coli |
<10 |
ND |
|
Staph. aureus |
Negativo |
Negativo |
|
Conducir |
≤1.0 |
ND |
|
El arsénico |
≤0.5 |
0.016 |
|
El mercurio |
≤0.1 |
ND |
|
Ocratoxina |
Negativo |
Negativo |
|
Las aflatoxinas |
Negativo |
Negativo |
|
Los plaguicidas |
ND |
ND |
|
El cadmio |
≤0.1 |
0,048 |
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