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El jarabe de maltosa está hecho de almidón de alta calidad como materia prima, después de la licuefacción, sacarificación, decolorización, filtración, y concentración refinada, con la maltosa como el principal componente.
Según diferentes fracciones de masa de maltosa, el jarabe de maltosa puede dividirse en jarabe de maltosa común, jarabe de maltosa alta y jarabe de maltosa ultra alta. El jarabe de maltosa con una fracción de masa de maltosa por debajo del 60% se llama jarabe de maltosa ordinario, una fracción de masa de maltosa entre el 60% y el 70% se llama jarabe de maltosa alta, y una fracción de masa de maltosa por encima del 70% se llama jarabe de maltosa super alta.
Se utiliza ampliamente en dulces, productos de bebidas frías, productos lácteos, cerveza, jalea, productos horneados, condimentos, preparaciones enzimáticas, alimentos de conveniencia, productos cárnicos y otras industrias. Baja absorción de humedad y alta retención de humedad, dulzura suave y moderada, buena anticristalización, anti-oxidación, viscosidad moderada, buena estabilidad química, Bajo punto de congelación y otras características, por lo que se utiliza en dulces y bebidas frías y la industria láctea se ha utilizado ampliamente. En la industria alimentaria, el uso de jarabe de maltosa alta es indispensable. El papel del jarabe de maltosa alta en los alimentos se conoce a menudo como un edulcorante, pero los edulcorantes son sólo una de las funciones principales. El jarabe de maltosa alta también puede usarse como aditivo, agentes hidratantes, conservantes, etc.
| Nombre del producto: | Maltitol |
| Sinónimos: | 4-o-.alpha.-D-GlucopironosylD-sorbitol;GLUCITOL,4-o-ALFA-D-GLUCOPIRANOSYL,D-;MALTITOLSYRUP;MALTITOL-BASEDPRODUCTS;4-o-alfa-d-glucopiranosyl-d-glucito-alfa-4;jarabe de glucópiranosol;amaltymr100-glucótilo-alfa-glucópil-glucópil-glucioprano-;jarabe de-glucópil-glucópil-glucioprano-; |
| CAS: | 585-88-6 |
| MF: | C12H24O11 |
| MW: | 344,31 |
| EINECS: | 209-567-0 |
| Categorías de productos: | Aditivo alimentario, edulcorantes;Bioquímica;Disacáridos;alcoholes de azúcar;azúcares;dextrinas,azúcar & carbohidratos;inhibidores;Oxetanos |
| Archivo mol: | 585-88-6.mol |
|
Elementos de prueba |
Especificaciones |
Resultados |
|
Ensayo HPLC, % en d.s. |
≥98,0 |
99,3 |
|
Azúcares reductores % |
≤0,3 |
≤0,1 |
|
% de humedad |
≤0,2 |
0,09 |
|
Ceniza de conductividad |
≤0,1 |
0,005 |
|
Arsénico, mg/kg |
≤1 |
<1 |
|
Rotación óptica específica |
105,5-108,5 |
107,3 |
|
Punto de fusión ºC |
149-152 |
149,4 |
|
Cloruro, mg/kg |
≤50 |
<50 |
|
Sulfato, mg/kg |
≤100 |
<100 |
|
Plomo, mg/kg |
≤1 |
<1 |
|
Níquel mg/kg |
≤1 |
<1 |
|
Tamaño de partículas hasta 100mesh(150micro) |
≥90 |
93,5 |
|
Recuento total 30ºCCFU/g |
≤100 |
<100 |
|
Levadura y moho CFU/g |
≤10 |
<10 |
|
Coliformes/g |
Negativo |
Negativo |
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