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El aspartamo, como edulcorante importante, se utiliza ampliamente en el procesamiento farmacéutico y en el procesamiento de alimentos, y su seguridad es muy importante. La fórmula química es C14H18N2O5, que existe en el estado de polvo blanco a temperatura ambiente. Es un oligosacárido funcional natural con alta dulzura, no deliquescencia, y no cavidad. Puede ser comido por los diabéticos. Debido a su extremadamente baja caloría y alta dulzura, el aspartamo puede ser agregado a bebidas, productos farmacéuticos o chicle sin azúcar como sustituto del azúcar. Las calorías del aspartamo son de aproximadamente 16,75kJ/g .
En productos secos como las bebidas en polvo sólido y las mezclas de aperitivos, el aspartamo es muy estable y la estabilidad general es similar a la del aspartamo puro. El aspartamo se someterá a hidrólisis y ciclización en ambientes de alta temperatura, lo que limita su aplicación en alimentos horneados y fritos que requieren un procesamiento a alta temperatura y a largo plazo. Sin embargo, si se procesa adecuadamente, el aspartamo también puede usarse en alimentos que requieren un cierto grado de tratamiento térmico, como alimentos que requieren esterilización a corto plazo a alta temperatura (132-138°C, 1min). En otras condiciones extremas, como alimentos congelados o congelados rápidamente, la cantidad de aspartamo directamente cambiado es muy pequeña.
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Elementos de prueba |
Especificaciones |
Resultados |
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Apariencia |
Polvo cristalino blanco |
Polvo cristalino blanco |
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Infrarrojos |
Pasa |
Pasa |
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Identificación |
Pasa |
Pasa |
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Ensayo |
98,0%-102,0% |
99,22% |
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Rotación específica[a]D20 |
+14,5°~+16,5° |
+15,35° |
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Transmisión |
0,95minium |
0,994 |
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Pérdida en el secado |
NMT 4,5% |
3,01% |
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Residuos en el encendido |
NMT 0,2% |
0,07% |
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Metales pesados |
NMT 10ppm |
<10ppm |
|
PH |
4,5~6,0 |
5,34 |
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Plomo |
≤ 1ppm |
<1ppm |
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Arsénico |
≤ 3ppm |
<3ppm |
|
Otras impurezas relacionadas pureza cromatográfica |
≤2,0% |
<2,0% |
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Disolvente residual |
Cumplir con los requisitos |
Cumplir con los requisitos |
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5-bencil-3,6-dioxo-2-ácido piperazineacético (DKP) |
≤1,5% |
<1,5% |
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Tamaño de partículas |
1% en 100mesh Máx. |
<1% |
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Recuento total de planchas |
250 ufc/g Máx. |
30 ufc/g |
|
Levadura y moho |
100 ufc/g Máx. |
<100 ufc/g |
|
Patógenos |
Negativo |
Negativo |
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