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Bromelain es también llamado de la enzima de piña. Proteasa Sulfhydryl extraído del jugo de piña, pelar, etc. El polvo amorfo de color amarillo claro con ligero olor específico. Peso molecular 33000. El valor de pH óptimo de la caseína, hemoglobina y BAEE es 6-8, y el valor de pH para la gelatina es 5.0. La actividad enzimática es inhibida por metales pesados. Ligeramente soluble en agua, insoluble en cloroformo, acetona, etanol y el éter. Preferentemente que hidroliza el péptido cadena en el lado carboxilo de aminoácidos básicos (como la arginina) o de aminoácidos aromáticos (como la fenilalanina, tirosina), selectivamente hidroliza fibrina, y se puede descomponer las fibras musculares, mientras que actúan sobre el uso de fibrinógeno débil. Puede ser utilizado para la aclaración de la cerveza, plantas medicinales la digestión y la lucha contra la inflamación.
| Nombre del producto: | Bromelain |
| Sinónimos: | Ananase;bromelains;catepsina B1;catepsina B (hígado);tópico bromelina bromelina;1200 gdu de polvo/G;bromelina Joyce;e.c.3.4.4.24 |
| CAS: | 9001-00-7 |
| MF: | N/A |
| MW: | 0 |
| Número EINECS: | 232-572-4 |
|
Los elementos de prueba |
Especificaciones |
Los resultados |
|
Apariencia |
Blanco o amarillo pálido polvo |
Conformar |
|
El olor |
Característica |
Conformar |
|
La actividad de bromelina |
≥2000GDU/g |
2024GDU/g |
|
Pérdida por desecación |
≤10.0 g/100g |
5.81g/100g |
|
Los residuos de ignición. |
≤6,0g/100 g. |
2.8G/100g |
|
Como |
≤3.0mg/kg. |
Conformar |
|
Pb |
≤5.0mg/kg. |
Conformar |
|
Hg |
≤1.5mg/kg. |
Conformar |
|
Cd |
≤ 1,0 mg/kg. |
Conformar |
|
El control microbiológico |
||
|
Recuento de la placa total |
≤10,000 UFC/g |
20 UFC/g |
|
La levadura y molde |
≤100 UFC/g |
10 UFC/g |
|
E.coli |
Negativo |
Negativo |
|
La salmonela |
Negativo |
Negativo |
|
S.aureus |
Negativo |
Negativo |
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