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El alto contenido de proteína y fibra dietética, el bajo contenido de grasa y sodio en la proteína de calabaza lo convierten en la primera opción entre muchas proteínas a base de plantas para aquellos que buscan optimizar su cuerpo y mejorar su estado físico. Para los dieters que necesitan una dieta baja en calorías, reemplazar parte de la proteína en la dieta con la proteína de la semilla de calabaza no sólo reduce la ingesta de colesterol y grasa saturada, sino que también logra una ingesta nutricional equilibrada. El contenido de ácidos grasos insaturados en las semillas de calabaza es relativamente alto, hasta el 77,073%. Las semillas de calabaza también contienen una cierta cantidad de proteína de brotes de semilla de calabaza. Las semillas de calabaza también son ricas en aceite de soja, que puede nutrir las células cerebrales y eliminar depósitos en la pared interior de los vasos sanguíneos, mejorando así la función cerebral y la circulación sanguínea cerebral, evitando así la aparición de aterosclerosis en cierta medida.
Ámbito de aplicación
Comida
La proteína en polvo de la semilla de calabaza puede ser añadida directamente a los granos acabados como la harina y la harina de maíz como suplemento nutricional para suplir la escasez de aminoácidos esenciales (especialmente la lisina) en los alimentos de cereales. También puede usarse como aditivo en alimentos horneados para mejorar el sabor del producto y el contenido nutricional.
Productos cárnicos la adición de polvo de proteína de semilla de calabaza a productos cárnicos de alto grado no solo mejora la textura y el sabor de los productos cárnicos, sino que también aumenta el contenido de proteínas y fortalece las vitaminas.
Productos lácteos
La proteína en polvo de la semilla de calabaza tiene una nutrición integral y no contiene colesterol.
Bebidas
Como objeto de investigación se utilizó el polvo de semillas de calabaza y como materiales auxiliares se utilizaron harina de arroz glutinoso, harina de arroz japonica y fécula de patata.
El Departamento de Ciencias alimentarias de la Universidad Agrícola de Yunnan también ha estudiado el proceso de producción de la bebida proteica de semillas de calabaza.
Suplementos de salud
La proteína de la semilla de calabaza tiene los efectos de mejorar la enfermedad cardiovascular, mejorar la inmunidad, y anti-oxidación, y puede ser agregado directamente a los productos de salud.
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Elementos de prueba |
Especificaciones |
Resultados |
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Color |
De color blanco y verdoso |
Confirmado |
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Olor |
Olor especial de calabaza, sin olor |
Confirmado |
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Sabor |
Sabor especial de calabaza, sin olor |
Confirmado |
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Tamaño de partículas (malla) |
>95% a 80 malla |
Confirmado |
|
Contenido de proteínas (base seca) |
>70 |
Confirmado |
|
Humedad |
≤8,0 |
Confirmado |
|
Plomo |
≤0,5 |
Confirmado |
|
Arsénico |
≤0,2 |
Confirmado |
|
Mercurio |
≤0,2 |
Confirmado |
|
Cadmio |
≤0,5 |
Confirmado |
|
Recuento total de planchas |
≤100000 |
Confirmado |
|
Coliformes |
≤100 |
Confirmado |
|
E. coli |
<10 |
Confirmado |
|
Moldes |
<1000 |
Confirmado |
|
Levadura |
<1000 |
Confirmado |
|
Salmonella |
No detectado |
Confirmado |
|
Aflatoxina B1 |
≤2,0 |
Confirmado |
|
AFLATOXINA B1+B2+G1+G2 |
≤4,0 |
Confirmado |
|
Ocratoxina A. |
≤3,0 |
Confirmado |
|
OGM |
No OMG |
Confirmado |
|
Certificado |
Certificado kosher y Halal |
Confirmado |
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