CAS No.: | 57817-89-7 |
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Formula: | C38h60o18 |
EINECS: | 260-975-5 |
Type: | Stevia |
Effect: | Sweeteners |
Resource: | Chemosynthesis |
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Stevia es un nuevo tipo de edulcorante natural extraído de la hierba Compositae (o la hoja de stevia la stevia), y América del Sur ha utilizado la stevia como hierba medicinal y sustituto del azúcar para cientos de años. La información de la industria de edulcorante internacional muestra que steviol glicosidos han sido ampliamente utilizados en la producción de alimentos, bebidas y condimentos en Asia, América del Norte, América del Sur, y países de la UE. China es el más grande del mundo productor de steviol glicosidos. La dulzura es 250~450 veces mayor que la sacarosa, con una ligera astringencia, stevioside un tiene evidentes de la amargura y cierta astringencia y el mentol sabor, el sabor de sus características son peor que steviolbioside un delicioso, moderadamente, puro tiene menos sabor y es el más cercano edulcorante natural al azúcar. Pero cuando la concentración es elevada, habrá un sentido del olfato.
Stevioside es estable en ácido y soluciones de sal, y sus propiedades son relativamente estables a temperatura ambiente. Soluble en agua, en el aire que absorbe la humedad rápidamente, y su solubilidad a temperatura ambiente supera el 40%. Cuando se utiliza junto con ácido cítrico o glicina, stevioside ha un buen gusto; cuando se combina con otros edulcorantes como la sacarosa y fructosa, el gusto es mejor. No es absorbida después de comer y no produce calor, por lo que es un buen edulcorante natural para los diabéticos y obesos.
Los elementos de prueba |
Especificaciones |
Los resultados |
El color y estado |
Blanco a amarillo claro en polvo o cristal |
Polvo blanco |
Los glucósidos Total % |
≥ 99,0 |
99.86 |
RA % |
≥ 99,0 |
99.18 |
La dulzura |
≥400 |
450 |
La absorbancia específica E |
≤0,05 |
0.005 |
Ash % |
≤1 |
0.06 |
Porcentaje de humedad |
≤6 |
1.65 |
El plomo, mg/kg. |
≤1 |
≤1 |
El arsénico, mg/kg. |
≤1 |
≤1 |
El metanol, mg/kg. |
≤ 200 |
80 |
El etanol, mg/kg. |
≤5000 |
210 |
Recuento de la placa total |
<1000 UFC/g |
185 |
Las levaduras y mohos |
<100 UFC/g |
20 |
E.coli |
≤10NMP/g |
<10 NMP/g |
Vida de anaquel |
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2 años. |
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