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La alulosa, un nuevo tipo de edulcorante, es un azúcar de seis carbones con un contenido muy bajo en la naturaleza. Ocurre naturalmente en unos pocos alimentos, y la alulosa fue identificada por primera vez en las hojas de trigo en 1940. Desde entonces, se han encontrado pequeñas cantidades de alulosa en ciertas frutas (por ejemplo, higos, pasas), así como en jarabe de arce y azúcar moreno. Una pequeña cantidad de psicosis natural puede obtenerse mediante isomerización alcalina de la fructosa.
Ventajas de la alulosa:
1. Bajar el azúcar en la sangre, inhibir el cáncer, anti-inflamación.
2. La alulosa es un ingrediente de uso general que puede satisfacer los requisitos de dulzura y funcionalidad, y realizar las funciones del azúcar al tiempo que reduce el azúcar, como la reacción de tostado, proporcionando volumen y fluidez, etc.
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Elementos de prueba |
Especificaciones |
Resultados |
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Apariencia |
Líquido amarillo claro incoloro |
Confirme |
|
Gusto |
Dulce |
Confirme |
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D-alulosa (base seca), % |
≥95 |
95,02 |
|
Sustancia sólida, % |
≥70 |
71,3 |
|
PH |
3-7 |
4,6 |
|
Ceniza, % |
≤0,5 |
0,072 |
|
Como, mg/kg |
≤0,5 |
<0,5 |
|
PB, mg/kg |
≤0,5 |
<0,5 |
|
Control microbiológico |
||
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Recuento total de planchas |
≤1000 |
<10 |
|
Coliformes, MPN/g |
≤0,3 |
<0,3 |
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Levadura y moho cfu/g |
≤25 |
<10 |
|
Salmonella /25g |
Negativo |
Negativo |
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