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Proveedor Auditado Transglutaminasa(TG) está ampliamente distribuido en los cuerpos humanos, la avanzada de los animales, plantas y microorganismos. Puede cataliza las reacciones de reticulado intra y fuerzas intermoleculares de proteínas, por lo tanto TG puede mejorar la capacidad de los alimentos de proteína.
Funciones:
El 1 de la mejora de los alimentos textura: TG pueden mejorar las propiedades importantes de proteína por catalizar la formación de la cruz-links inter e intra-molécula de proteína.
2 Mejorar la nutrición el valor de proteína: TG pueden hacer que el aminoácido esencial de los cuerpos humanos covalentemente cruzado con proteínas para evitar los aminoácidos de ser destruidos por la reacción de Maillard. También puede ser utilizado para introducir la ausencia de aminoácidos en proteína con unideal composiciones.
3 Preparación de agua y resistente al calor-película rápida
4 Embedation de grasa o sustancia liposoluble
5 Mejorar la flexibilidad de la capacidad de retención de agua de los alimentos
Aplicación:
1 el procesamiento de carne para reemplazar un poco de sal y fosfatos
Los productos de pescado 2
3 Productos lácteos
4 Los fideos y panadería
El paquete:
Bolsas de aluminio de 1kg, 1*10 por caja de cartón de fibra
| Elemento de prueba | Unidad | La norma | |
| Apariencia | --- | Blanco a Blanco en polvo | |
| La actividad de transglutaminasa | U/g | 50-2000 | |
| Pérdida por desecación | % | Máx. 10. | |
| El arsénico inorgánico(como2O3). | Ppm | 3Max. | |
| Los metales pesados Pb(as) | Ppm | 5máx. | |
| Recuento de Bacterias Aerobias | Ufc/g | 50000Max. | |
| Coliform | Nmp/g | Máx. 30. | |
| La Escherichia Coli | Nmp/g | 3Max. | |
| La salmonela | --- | Negativo en 25g | |
| La actividad antibacteriana | --- | Negativo | |
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