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Proveedor Auditado La transglutaminasa (TG) está ampliamente distribuida en cuerpos humanos, animales avanzados, plantas y microorganismos. Puede catalizar las reacciones de entrecruzamiento intra-e intermolecular de proteínas, así TG puede mejorar la capacidad de la proteína alimentaria.
Funciones:
1 mejora de la textura de los alimentos: El TG puede mejorar las propiedades importantes de las proteínas catalizando la formación de enlaces cruzados intra e inter-molécula de proteínas.
2 mejorar el valor nutricional de la proteína: TG puede hacer que el aminoácido esencial de los cuerpos humanos covalentemente entrecruzado con la proteína para evitar que los aminoácidos sean destruidos por la reacción de Maillard. También se puede utilizar para introducir los aminoácidos ausentes en proteínas con composiciones univalentes.
3 preparación de película resistente al calor y rápida al agua
4 Embebido de materia grasa o liposoluble
5 mejorar la flexibilidad de la capacidad de retención de agua de los alimentos
Especificación:
| Elemento de prueba | Unidad | El estándar | |
| Apariencia | --- | Polvo blanco a blanquecino | |
| Actividad de transglutaminasa | u/g | 50-2000 | |
| Pérdida por secado | % | 10Max. | |
| Arsénico inorgánico (como As2O3) | ppm | 3MAX. | |
| Metales pesados (como Pb) | ppm | 5Max | |
| Recuento bacteriano aeróbico | ufc/g | 50000Max. | |
| Coliformes | MPN/g | 30Max. | |
| Escherichia coli | MPN/g | 3MAX. | |
| Salmonella | --- | Negativo en 25g | |
| Actividad antibacteriana | --- | Negativo | |
1 procesamiento de la carne para reemplazar la sal y los fosfatos
2 Productos de pescado
3 Lácteos
4 fideos y panadería 
Paquete:
1kg bolsas de papel de aluminio, 1*10 por cartón de fibra
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