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Proveedor Auditado El ácido málico es un compuesto orgánico con la fórmula molecular C4H6O5. Contribuye al sabor agradablemente amargo de las frutas, y se utiliza como aditivo alimentario. El ácido málico tiene dos formas estereoisomericas (L- y D-enantiómeros), aunque solo el isómero L existe naturalmente. El ácido málico tiene un higroscópico fuerte, soluble en agua y etanol.
Especificación:| El elemento | Unidad | El estándar |
| Apariencia | -- | Polvo blanco cristalino o cristalino con higroscopicidad fuerte |
| Ensayo(C4H6O5) | % | 99,0Min. |
| Ácido fumárico | % | 0,10Max. |
| Rango de fusión | ºC | 101-103 |
| [α]D 20 rotación específica | -- | -1,60∽-2,60 |
| Residuos en el encendido | % | 0,1Max. |
| Metales pesados | ppm | 20Max. |
| Arsénico | ppm | 2max. |
| Cloruro | ppm | 100Max. |
| Sulfato (SO4) | ppm | 300Max. |
1 producción de alimentos: El sabor del ácido L-málico es más cercano a las manzanas naturales agrio. En comparación con el ácido cítrico, la acidez de la ayuda L-málica es aproximadamente 1,2 veces la del ácido cítrico, pero el sabor es suave (con un alto índice de amortiguamiento), con sabor especial, con menor caloría, por lo que puede usarse en alcohol, bebidas, mermelada, chicle y algunos otros alimentos. También tiene función de conservante e inhibición de bacterias. Así que es un acidulante alimentario de nueva generación. Así que ahora el ácido L-málico es uno de los ácidos orgánicos compuestos con el mayor consumo y la perspectiva más prometedora en la producción de alimentos.
2 Industria farmacéutica: El ácido L-macli es utilizable para el organismo. En el metabolismo, es bueno para la absorción de aminoácidos y no acumulación de grasa. Utilizado en la inyección de aminoácidos, puede aumentar la proporción de uso de aminoácidos. Esto es muy importante para los pacientes frágiles después de la operación y los pacientes con disfunción hepática.
3 Industria del tabaco: Los derivados del ácido málico pueden mejorar los sabores del tabaco.
4 Industria química de uso diario: Las sales de ácido málico usadas en la pasta dental son anticalculo dental y resistentes a las manchas de bacterias. También puede usarse desodorante y detergente. 
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