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Proveedor Auditado Polvo blanco cristalino o gránulos. En estado seco es razonablemente estable en el aire, pero en solución se deteriora en presencia de aire. El ácido erythrbico tiene mejor antioxidante que el ácido ascórbico y es a un precio más barato.
Especificación:
| Elemento de prueba | Unidad | El estándar |
| Apariencia | --- | Polvo blanco, cristalino o granular |
| Identificación | --- | Reacción positiva |
| Ensayo | % | 99,0-100,5 |
| Rotación específica | --- | -16.5º~-18.0º |
| Residuos en el encendido | % | 0,3Max. |
| Metales pesados (como Pb) | ppm | 10 Máx. |
| Plomo | ppm | 5 Máx |
| Arsénico | ppm | 3 Máx. |
| Pérdida en el secado | % | 0,4 Máx. |
El ácido erythrbico es un antioxidante alimentario que se utiliza principalmente en carnes, pescados y productos congelados. Como antioxidante relacionado estructuralmente con el ácido ascórbico, ayuda a mejorar la estabilidad del sabor y previene la formación de nitrosaminas carcinógenas. 
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