No CAS.: | 9005-80-5 |
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Fórmula: | C18h32o16 |
EINECS: | 232-684-3 |
Tipo: | Sweetener |
Valor Nutricional: | Nutricional |
Efecto: | Functional Food Ingredients |
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La inulina está contenida en el protoplasma de las células en forma coloidal. A diferencia del almidón, es fácilmente soluble en agua caliente y se precipita del agua cuando se añade etanol. No reacciona con el yodo. Además, la inulina se hidroliza fácilmente a fructosa en ácido diluido, que es la característica de todo fructán. También puede ser hidrolizado en fructosa por inulinasa. Tanto los seres humanos como los animales carecen de enzimas que descomponen la inulina. La inulina es otra forma de almacenamiento de energía para plantas distintas del almidón. Es un ingrediente alimentario funcional ideal, y también una buena materia prima para la producción de oligofructosa, polifructosa, jarabe de maíz de alta fructosa, fructosa cristalina y otros productos. |
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punto de fusión: | 176-181 °C. | |
Rotación específica: | D20 -40° (c = 2) para el anhidro | |
SOLUBLE: | Soluble en agua. | |
densidad: | 1,35 g/cm3 | |
Número CAS: | 9005-80-5 |
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