No CAS.: | 63-42-3 |
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Fórmula: | C12h22o11 |
EINECS: | 200-559-2 |
Tipo: | Lactose |
Valor Nutricional: | Nutricional |
Efecto: | Sweetener |
Proveedores con licencias comerciales verificadas
La lactosa [lactosa] es una especie de disacárido. Su fórmula molecular es C12H22O11, que es un disacárido en la leche de mamíferos, de ahí su nombre. Su estructura molecular está formada por la condensación de una molécula de glucosa y una molécula de galactosa. El sabor es ligeramente dulce. | ||
Edulcorantes nutricionales; Excipientes; Despersante; agente corrector de sabor; nutrientes. Se utiliza principalmente como adsorbente y dispersante para pigmentos de alimentos en polvo, reduciendo la concentración de pigmentos, facilitando su uso y reduciendo la decoloración durante el almacenamiento. Utilizando las características de la compresión fácil y la absorción de agua baja, puede ser utilizado como excipientes tales como comprimidos de compresión. Aprovechando la baja temperatura de caramelización de la lactosa (sacarosa 163°C, glucosa 154,5°C, lactosa solo 129,5°C), es posible obtener un color amarillo más profundo para el caramelo para ciertos alimentos horneados especiales a temperaturas más bajas. Otras funciones incluyen prevenir la cristalización, reducir la dulzura, prevenir la unión y mejorar la fragancia. Para comida para bebés, dulces y margarina, etc. | ||
solubilidad: | Libremente pero lentamente soluble en agua, prácticamente insoluble en etanol (96%). | |
Constante de disociación ácida (pKa): | 12,39±0,20(previsto) | |
SOLUBLE: | 5-10 g/100 mL a 20 ºC | |
Número EINECS: | 200-559-2 | |
Número CAS: | 63-42-3 |
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