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| Producto | Vitamina C |
| CAS | 50-81-7 |
| Apariencia | Cristal blanco o polvo cristalino blanco |
| Solubilidad | Soluble en agua, ligeramente soluble en etanol, insoluble en éter, benceno, grasa, etc. |
La vitamina C (vitamina C), alias ácido ascórbico (ácido ascórbico), la fórmula molecular es C6H8O6, es un compuesto de polihidroxilo que contiene 6 átomos de carbono, es una vitamina soluble en agua necesaria para mantener la función fisiológica normal del cuerpo y la reacción metabólica anormal de las células. La apariencia de la vitamina C pura es el cristal blanco o polvo cristalino, que es fácilmente soluble en agua, ligeramente soluble en etanol, insoluble en éter, benceno, grasa, etc. la vitamina C tiene propiedades ácidas, reductoras, de actividad óptica y carbohidratos, y tiene efectos de hidroxilación, antioxidante, mejora inmunitaria y desintoxicación en el cuerpo humano. La industria se realiza principalmente a través del método de biosíntesis (fermentación) para preparar la vitamina C, la vitamina C se utiliza principalmente en el campo médico y en el campo alimentario
| Propiedades físicas y químicas | 1. Apariencia: Cristal blanco o polvo cristalino. 2. Solubilidad: Fácilmente soluble en agua, ligeramente soluble en etanol, insoluble en éter, benceno, grasa , etc. Actividad óptica: La vitamina C tiene 4 isómeros ópticos, y la rotación específica de una solución acuosa que contiene ácido L-ascórbico de 0,10 g/ml es de +20,5 °-+21,5 °. 3 Ácido: La vitamina C tiene base de endiol, que es ácida, generalmente se manifiesta como un ácido simple que puede reaccionar con bicarbonato de sodio para producir sal de sodio. 4 5. Propiedades de los carbohidratos: La estructura química de la vitamina C es similar a la del azúcar, con las propiedades del azúcar, que puede hidrolizar y descarboxilarse para producir pentosa en presencia , y continuar perdiendo agua para producir, añadiendo pirrol y calentamiento a 50 ºC producirá azul. 6. Características de absorción ultravioleta: Debido a la presencia de dobles enlaces conjugados en moléculas de vitamina C, su solución diluida tiene una absorción máxima a 243 nm de longitud de onda, y la longitud de onda de absorción máxima se redesplazará a 265 nm en condiciones ácidas o alcalinas. 7. Reductibilidad: El grupo de endiol en la vitamina es muy reducible, estable en un ambiente ácido, y fácilmente destruido en ambientes de calor, luz, aerobio y alcalino. La vitamina C se oxida para producir una estructura de base de dyneto de la deshidrovitamina C, la deshidrovitamina C se puede obtener después de la reducción de la hidrogenación de la vitamina C. Además, en solución alcalina y solución ácida fuerte, la deshidrovitamina C puede ser hidrolizada aún más para obtener ácido dicetogulónico. |
| Función fisiológica | 1. Hidroxilación La vitamina C participa en la reacción de hidroxilación en el cuerpo humano, que está relacionada con el metabolismo de muchas sustancias importantes en el cuerpo humano. Por ejemplo, la vitamina C puede participar y promover la hidroxilación del colesterol en ácidos biliares; mejorando la función mixta de la actividad oxidasa; está implicada en la acción de la hidroxilasa y promueve la síntesis de los neurotransmisores de aminoácidos 5-hidroxitriptamina y norepinefrina. 2. Antioxidante La vitamina C tiene una fuerte reducibilidad y es un antioxidante soluble en agua muy bueno, que puede reducir los radicales hidroxilos, los superóxidos y otros óxidos activos en el cuerpo humano, y puede eliminar los radicales libres y prevenir la peroxidación de los lípidos. 3. Aumentar la inmunidad La función fagocítica del leucocito está relacionada con el nivel de vitamina en el plasma. El efecto antioxidante de la vitamina C puede reducir el enlace disulfuro (-S - S -) en el anticuerpo a sulfhydryl (-SH), y luego promover la reducción de la cistina a cisteína, y en última instancia promover la formación de anticuerpos. 4. Desintoxicar Las dosis grandes de vitamina C pueden actuar sobre iones metales pesados como Pb2+, Hg2+, CD2+, toxinas bacterianas, benceno y algunas lisinas de drogas. El mecanismo principal es el siguiente: La fuerte reductibilidad de la vitamina C puede eliminar glutatión oxidado del cuerpo humano, y luego formar un complejo con iones de metal pesado para ser descargados del cuerpo; Debido a que el oxígeno en la posición C2 de la vitamina C se carga negativamente, la vitamina C en sí también puede combinarse con iones metálicos y excretarse del cuerpo a través de la orina; la vitamina C mejora la actividad enzimática (hidroxilación) para facilitar la desintoxicación de venenos y fármacos. 5. Absorción y metabolismo La absorción de vitamina C a través de la ingesta de alimentos en el cuerpo humano es principalmente un transporte activo en el intestino delgado superior por un transportador, y una pequeña cantidad es absorbida por la difusión pasiva. Cuando la ingesta de vitamina C es baja, casi toda se puede absorber, y cuando la ingesta alcanza los 500 mg/d, la tasa de absorción disminuirá a aproximadamente el 75%. La vitamina C absorbida entrará rápidamente en la circulación sanguínea y entrará en los diferentes tejidos y órganos del cuerpo. La mayoría de la vitamina C se metaboliza en el cuerpo humano en ácido oxálico, 2, ácido 3-dicetogulónico, o combinado con ácido sulfúrico para formar ascorbato-2-ácido sulfúrico y excretado en la orina; parte de ella se excreta en la orina. La cantidad de vitamina C excretada en la orina se ve afectada por la ingesta de vitamina C, la función renal y la cantidad de memoria almacenada en el cuerpo. |
| Método de almacenamiento | Evite almacenarlo con oxidantes fuertes y álcalis, y almacénelo en un recipiente sellado lleno de gases inertes a bajas temperaturas. |
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