Venta caliente Maltitol Liquid 75% para Jellies
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El maltitol es un alcohol de azúcar (un poliol) que se usa como sustituto del azúcar. Tiene entre el 75 y el 90% de la dulzura de la sacarosa (azúcar de mesa) y propiedades casi idénticas, excepto para dorar. Se utiliza para reemplazar el azúcar de mesa porque es la mitad como calórico, no promueve la caries dental, y tiene un efecto algo menor en la glucosa en sangre. En términos químicos, el maltitol se conoce como 4-o-α-glucopiranosil-D-sorbitol.
Denominación química: Maltitol líquido 75%
| Elemento |
Estándares |
| Sustancia sólida: |
75% min |
| Contenido de agua: |
25% máx |
| PH en solución: |
5~7,5 |
| Ensayo (Maltitol): |
50% min |
| Sorbitol: |
8% máx |
| Azúcares reductores: |
0,30% máx |
| Ceniza: |
0,10% máx |
| Cloruro: |
50ppm máx |
| Sulfato: |
100ppm máx |
| Metales pesados |
10ppm máx |
| Níquel: |
1ppm máx |
| Plomo: |
1ppm máx |
| Recuento total de planchas:: |
1000/g máx |
| E. coli: |
Negativo |
| Salmonella: |
Negativo |
Aplicación:
1. Es ampliamente utilizado en confitería, productos de bebidas frías, productos lácteos, cerveza, jalea, productos horneados, condimentos, preparaciones enzimáticas, alimentos de conveniencia, productos cárnicos y otras industrias.
2. Menor absorción de humedad y mayor retención de humedad, dulzura suave y moderada, buena anticristalización, resistencia a la oxidación, viscosidad moderada, buena estabilidad química, punto de congelación bajo, etc. por lo que ha sido ampliamente utilizado en la industria láctea.
3. En el campo de la industria alimentaria, el uso de jarabe de maltosa alta es esencial. El papel del jarabe de maltosa alta en los alimentos se reconoce a menudo como un edulcorante, pero el edulcorante es sólo una de las funciones principales. Agentes, conservantes, etc. la maltosa alta tiene un sabor suave y una dulzura baja, que puede reemplazar parte del azúcar y mantener la dulzura baja del alimento; o combinada con azúcar, puede aumentar la vida útil del alimento aumentando la concentración de azúcar.
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Pregunta:
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